Léchons-nous les babines !

29 juin 2007

Repas oriental (pain, galette, tajine)

Alors que l'été devrait nous transporter dans des vagues ensoleillées, dans une douce chaleur rassurante, le voilà qui se met à nous bouder allègrement depuis une semaine au moins.
Les rares rayons auxquels nous avons eu droit ont tôt fait de s'en aller, au profit d'un temps plus frisquet, grisâtre, et même pluvieux par moments.
Bien sûr, nous savons très bien qu'il faut de la pluie, mais à cette saison, on souhaite davantage la compagnie du soleil.

Enfin, à défaut de celui-ci, nous allons profiter d'un repas marocain aux saveurs épicées et sucrées/salées.
On y trouvera un tajine de dattes qui est une spécialité des juifs marocains, précisément d'Essaouira, ainsi qu' un pain à l'anis dont l'appellation exacte est Khobz Mzawek et enfin une galette farcie à la viande hâchée.

J'ai repéré plusieurs recettes, celle du pain de Rimane proposée par Céline du Palais des Délices, me semblait tout à fait délicieuse d'où mon choix.

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Tajine d'agneau aux dattes (La cuisine marocaine)

-1 gigot d'agneau de 2 kg
-1 kg de dattes
-4 oignons moyens
-2 gousses d'ail
-un petit verre d'huile
-1 cuillère à café de gingembre
-1 cuillère à café de cannelle
-1 cuillère à café de curcuma
-1 dose de safran
-3 cuillères à soupe de miel liquide
-1 cuillère à soupe de garines de sésame
-sel et poivre

Préparation :

Dénoyautez les dattes et lavez-les bien.
Epluchez les oignons et l’ail, coupez les en lamelles et écrasez l’ail .¬
Coupez le gigot en morceaux.

Dans une marmite, faites dorer les morceaux de gigot dans l’huile à feu moyen.
Remuez avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller.
Retirez la viande et, dans le jus de cuisson, faites revenir les oignons et l'ail.

Au bout de 10 min, remettez la viande dans la marmite, ajoutez le gingembre, le safran et le curcuma.
Salez et recouvrez d'eau froide.
Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 40 min.

A ce moment, ajoutez les dattes, la cannelle et le miel, et laissez à nouveau mijoter 15 min.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec.

Lorsque la sauce a bien réduit, et que la viande est fondante, disposez le tout dans le plat de service et parsemez les graines de sésame grillées.

(j'ai gardé la sauce en quantité suffisante et je l'ai fait épaissir légèrement.
Je n'ai pas rajouté de graines de sésame grillées).

Khobz Mzawek (Palais des Délices)

Ingrédients :

500 g de farine
sel (une bonne cuillèrée à café)
1 a 2 CS de grains de sésame
1 CS rase de grains d'anis
1 CS de levure boulangère
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour la dorure
eau tiède ( ou moitié eau moitié lait)
1 CS d'huile (neutre ou olive)
1 CS de sucre

Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur), mélanger la farine avec la levure, sel (celui ci ne devra pas toucher la levure sous peine de la détruire) et les grains de sésame ainsi que l’anis, le sucre.
Creuser un puit et verser l'oeuf, l'huile puis petit à petit l’eau tiède (ou mélange lait-eau tiède) tout en mélangeant les ingrédients.

La pâte devra être souple, non collante, ni sèche.

Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène. Travailler la pâte pendant 15 minutes au moins avec les paumes des mains. La pâte peut également se préparer au robot type kitchenaid, pétrir au minimum 15 minutes à puissance 2/3.
La pâte devra se décoller des parois et être agréable au toucher, sans coller.

(la mienne n'était pas vraiment souple mais ne collait pas non plus, elle était plutôt compacte .
Je n'ai pas pris de la T.55 mais de la farine T.45)

Rouler la pâte sur le plan de travail, couvrir d'un torchon propre et laisser lever au moins 1h jusqu'à ce que celle-ci double de volume.
Après ce temps, retravailler légèrement la pâte et l'aplatir pour avoir un pain rond et plat ou plusieurs suivant la taille des galettes désirées directement dans un grand plat de cuisson ou plaque de cuisson sulfurisée.

Laisser reposer la/les galette(s) de pain pendant 20 à 30 minutes à couvert. Le pain ne devra pas doubler de volume, la pâte aura juste le temps de se reposer un peu.

Dorer le pain au jaune d'oeuf.
Avec un couteau long et pointu, faire des incisions tout le long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

Enfourner à 190°C jusqu'à ce que le pain soit doré.

(J'ai laissé cuire le pain en faisant l'embuage pendant 20 minutes à 220°C, puis j'ai baissé pour le reste de la cuisson, en remettant le couvercle dessus).

Déguster fraichement cuit, à température de la piece voir encore très très légèrement tiède, idéalement le jour meme de sa dégustation.

NOTE : Dans sa recette, Rimane, auteur de la recette, fait juste une levée de 15 minutes après le pétrissage de la pâte et ne fait plus lever la galette une fois formée, elle la cuit immédiatement. Ce pain, au lieu d'etre décoré de stries au couteau, peut etre décoré de forme à l'emporte-pièce marquée fermement sur tout le pourtour de la pâte avant d'être enfournée.

Temkheleeth (La cuisine marocaine)

Ingrédients :

      800g de semoule fine
      1/2 c à café de levure du boulanger
      3 Cuil. à soupe d'huile
      300g de viande hachée
      3 gousses d'ail
      1 oignon
      2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
      sel, poivre

Dans une marmite, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail coupé finement, ajoutez le concentré de tomate, l'huile. Arrosez le tout d'un demi petit verre d'eau et faites cuire pendant 20mn jusqu'à absorption complète de la sauce et laissez refroidir.

Travaillez la semoule tamisée avec l'huile en sablant entre les mains, ajoutez le sel, la levure délayée dans 2 c à soupe d'eau tiède tout en arrosant peu à peu d'eau.
(j'ai mis plus d'eau que dans la recette initiale, car j'ai fait un mélange farine/semoule).

Travaillez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte légèrement molle et lisse.

Divisez la pâte en 2 parts égales, aplatissez-la en galette très fine

Etalez la farce sur l'une des galette de semoule et couvrez de l'autre galette.

Soudez les bords, donnez une dernière touche pour avoir une surface uniforme.

Faites-la cuire dans un tajine bien chaud à feu réduit.

(Lol le tajine étant indisponible, j'ai utilisé ma crépière !)

Petits conseils : je trouve que la préparation n'est pas aussi aisée que cela.
Il est préférable de déposer la grande galette sur un plat légèrement fariné afin de pouvoir ensuite la glisser dans une grande crépière par ex.
Pour retourner j'ai procédé de la même manière, pour éviter que la galette assez fragile, ne se casse de trop...

Un grand merci à Mimi qui a proposé cette recette !

10 mars 2007

Pains matlouh

La journée a été particulièrement longue, je me suis absentée depuis 6H30 et ne suis revenue qu'à 19H30, pour suivre une courte formation en secourisme en dehors de ma ville.
Pour le repas de midi, nous avions la possibilité de préparer des sandwichs à emporter.

J'avais trouvé une recette fort tentante avec de belles photos, sur le blog d'Anne, dont la réputation n'est plus à faire.
Il s'agit des pains Matlouh (appelés différemment selon les origines).

Voici ce que j'ai obtenu, j'en suis particulièrement satisfaite.
Le pétrissage est long (20 minutes à la main), mais comme dit Anne, cela en vaut la peine !

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Pains matlouh (Papilles et Pupilles)

-800g de farine (j'utilise de la T65)
-500ml d'eau
-2 cuillers à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée (11g)
-2 cuillers à soupe d'huile d'olive
-des graines : sésame + nigelle mélangés (On peut aussi mettre des herbes séchées, des graines de carvi....)

Tamiser la farine, mettre le sel dans un coin, la levure dans l'autre. Verser l'eau tiède au fur et à mesure et mélanger. Pétrir pendant une bonne vingtaine de minutes. Vous pouvez bien sur effectuer cette étape dans votre Machine à Pains (MAP).

Faire une première levée d'1h30 à 2 heures. Le pâton doit doubler de volume.

Laissez reposer quelques minutes pendant lesquelles vous préparez votre mélange de graines.

Vous pouvez aussi mettre du carvi, de l'origan ...

Couper le pâton en plusieurs morceaux, chacun environ de la taille d'une orange (100g).

Mélanger les graines avec 1 cuiller à café/soupe d'huile et incorporer les graines dans chaque pâton ;

Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser cette pâte en un cercle du diamètre de votre poêle. (ne pas abaisser trop finement, faire un peu plus épais qu'une pizza par exemple)

Laisser lever à nouveau pendant environ 3/4 d'heures à une heure.

Chauffer la poêle ou la tuile et glisser le pain. Ne rien ajouter. La poêle doit être sèche (pas de gras), cuire pendant de 5 à 8 minutes sur chaque face en tournant le pain sur lui même pour qu'il ne brûle pas. Si des bulles se forment sur la surface, piquer avec une fourchette. C'est la partie un peu enquiquinante car c'est un peu long.

NB: j'ai réduit les doses de moitié, car je ne voulais que 3/4 pains maximum.

09 mars 2007

Tanjia Marrakchia

Plus simple à préparer, tu meurs, enfin là, aucune excuse pour dire "c'est trop laborieux" !
J'ai une fois de plus, craqué pour un plat aux saveurs orientales sucrées et salées.
Les épices utilisées sont celles que je préfère (même s'il n' y a pas de curry !), alors forcément, ce fût un plaisir pour moi.

La recette demande une jarre en terre cuite, mais bien entendu, tout le monde ne dispose pas de cet objet.
La cuisson se fera idéalement au-dessus des cendres chaudes, là pareil, chacun fait avec les moyens du bord !

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Tanjia Marrakchia (Saveurs du monde)

Cette spécialité réputée doit son nom à la "tanjia", la jarre en terre dans laquelle elle cuit. On y jette pêle-mêle tous les ingrédients, on la secoue pour mélanger et il n'y a plus qu'à la fermer avec du papier et de la ficelle et à la porter au hammam où le "farnachi" sera chargé de l'enfouir dans les cendres chaudes pour au moins 4 heures de cuisson. C'est un plat fait par les hommes pour les hommes, la gourmandise préparée par les célibataires pour une soirée ou une sortie champêtre où l'on jouera aux cartes en faisant de la musique.

-1 kg 1/2 de viande de mouton/ agneau

-6 gousses d'ail entières pelées

-2 cuilleres à soupe de cumin

-1 bonne pincée de safran

-1 citron confit entier fendu en 4

-1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout

-50 à 100 g de smen (beurre clarifié)

-1 verre d'eau

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans la tanjia, verser l'eau, secouer l'ensemble pour mélanger, fermer avec le papier et la ficelle, percer de quelques trous et porter au "hammam" pour une cuisson dans les cendres chaudes.
La cuisson dure 4 heures environ, 90 minutes en autocuiseur.
Servir très chaud.

N.B: j'ai tout cuit dans le four, en recouvrant mon plat en terre d'un papier aluminium.
Sinon, j'ai mélangé de l'orange et du citron confits, car il m'en restait.
En accompagnement, vous pourrez servir des graines de couscous comme je l'ai fait ici.

07 mars 2007

Pain Ftira (pain plat algérien)

Voici une recette facile, rapide, pour préparer de délicieux pains plats à la poêle.
Ce soir cela m'arrange bien, je voulais quelque chose de bon, mais sans temps de levée.

C'est une recette extraite du site "Mon maghreb".
Remercions Nora, la dame ayant gentiment transmis son savoir-faire !

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Pain Ftira ( Mon maghreb)

-3 mesures de farine

-1 cuillère à café de sel

-1 noix de levure de bière

-1 tasse d'eau

Préparation :

         

Mélanger la levure dans l'eau tiède.
Laisser au repos 15 min, puis ajouter la farine et bien travailler le mélange.

Former des petites galette de 0.5 centimètre un rouleau en bois, les étaler.
Faire chauffer la poêle de préférence tefal, faire des trous avec une fourchette pour que le pain ne gonfle pas trop.

Faire tourner et cuire de l'autre côté aussi ".

NB: j'ai rajouté des épices en poudre sur chaque pain, ce qui explique les couleurs orangées que l'on peut voir.
J'ai aussi mis des herbes dans la pâte avant cuisson.
C'est super bon.

13 février 2007

Paëlla

Bien entendu, il y a diverses façons de préparer la paëlla.
La vraie recette n'est pas celle que je vous donne ici, mais en tous cas, nous nous sommes quand même bien régalés.
J'ai ajouté des rondelles de chorizo pour accentuer  les saveurs épicées de ce plat typique.
Allez faire un tour sur le sympathique blog de Ghyslaine, vous pourrez y lire les détails de l'élaboration (cuisson des moules y compris).

Après un long moment passé dans ma petite cuisine, j'ai été soulagé de constater que ma paëlla a été favorablement accueillie.

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Oupps, il manque les coquilles de moules pour la décoration (euh oui j'ai voulu trop vite débarrasser !).

Paëlla (Cuisine Ghylaine)

10 personnes :

600 g de riz ( riz rouge et blanc de Camargue pour moi)

1/2 chorizo

1 kg de moules

600 g de crevettes

10 cuisses de poulet

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons BIO

1/2 boîte de dés de tomates pelées

1 petit bol de pois surgelés

2 doses de safran

1 l de court - bouillon BIO

Eau de cuisson des moules

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Faites dissoudre dans 1 l d'eau bouillante 2 tablettes de court-bouillon BIO.

Faites cuire les moules, pour la recette, c'est ici.

Mettez les pois à cuire dans l'eau bouillante comme indiqué sur le sachet.

Décortiquez les crevettes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, mettez le poulet, laissez le dorer, ajoutez les oignons coupés fins, les dés de tomates, un peu d'eau, sel et poivre.

Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

Dans une poêle, faites revenir le chorizo, réservez.

Mettez ensuite les poivrons en lanières dans un peu d'huile d'olive, laissez-les cuire 10 mn à feu doux.

Prenez un plat à paëlla, le mien fait 40 cm de diamètre, mettez l'huile d'olive, faites chauffer et ajoutez le riz, tournez avec une cuillère en bois et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ensuite versez le bouillon en plusieurs fois,une partie du jus des moules, un peu de bouillon du poulet, tournez et laissez cuire doucement, ajoutez alors le safran bien mélanger.

Lorsque le riz est pratiquement cuit, ajoutez le chorizo, les poivrons, le poulet avec les dés de tomates, les petits pois, les crevettes, les moules, ( ne garder qu'une quinzaine de coquilles pour la déco ) sur le riz.

Laissez sur feu doux avec une feuille d'aluminium sur le dessus jusqu'au moment de servir. Vérifiez de temps en temps la cuisson, si nécessaire, n'hésitez pas à rajoutez un peu de bouillon ".

Cheese naans

Ma fréquentation sur le blog a quelque peu diminué ces jours ci, pour diverses raisons.
Me revoilà avec une recette d'origine indienne très appréciée, qui à la maison, ne laisse personne indifférent.
Nous aimons tous les trois le pain, sous toutes ses formes, nature ou fourré, donc forcément, nous ne pouvions rester de marbre en dégustant ces délicieux cheese naans.

Vous pourrez trouver plusieurs recettes de ces succulents pains sur les blogs culinaires, j'ai choisi de tester celle d'Anne de Papilles et Pupilles, et je suis très satisfaite du résultat.

Voici mes photos, j'ai d'ailleurs eu du mal à les prendre dans le calme car nous avions faim !!
Ces naans sont excellents, la mie est très tendre, dégoulinante de fromage fondant, un régal !

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En découpe, enfin pas terrible la photo, mais qu'est-ce que c'est bon !!

Naans (Papilles et Pupilles)

• 1 cuiller à café de levure de boulanger
• 450g de farine T55
• 150 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 100g de yaourt à la grecque
• 30g de ghee (beurre clarifié)
• 3/4 de cuiller à café de sel

Beurre clarifié: ( extrait du blog d'Anne)

Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette dans une casserole sans cesser de remuer.
Passer le beurre une fois cuit pour éliminer les impuretés. C'est le premier "truc" révélé par Choupette.
Pour passer le beurre j'ai utilisé une filtre à café, ensuite, laisser le beurre tiédir....

Comme le dit Anne, c'est fou les impuretés que l'on peut trouver dans le beurre ainsi clarifié !!

Préparation des naans:

Diluer la levure dans 3 cuil. à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure, l'oeuf, le yaourt, le ghee et le sel. Versez peu à peu 15 cl d'eau tiède tout en pétrissant la pâte. Celle-ci reste un peu collante. Laissez-la reposer recouverte d'un linge propre dans un endroit tiède pendant 1h30. Vous pouvez également effectuer cette étape grâce à votre machine à pain.

Fractionnez la pâte en une dizaine de boules. Aplatissez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné afin d'obtenir des petites galettes.

Faites cuire les galettes dans une poêle environ 3 minutes de chaque côté ".

NB: il s'agit là de la recette des naans simples.
J'ai fourré quelques pains et j'ai laissé les autres natures.
Normalement sur le blog d'Anne, il y a une recette précise de cheese naans, que vous pourrez suivre si vous préférez.

02 février 2007

Tajine d'agneau aux pommes

Nous avions envie d'un plat sucré-salé, soit avec des fruits secs, soit avec des épices et des fruits frais.
Finalement, cette recette de tajine d'agneau aux pommes tombait à pic.
Elle est vraiment délicieuse et parfumée, les pommes au miel et à la cannelle agrémentent parfaitement ce tajine, en révélant une viande d'agneau bien fondante.

Pendant la cuisson, comme il est agréable de sentir l'odeur des épices dans la cuisine !
Décidément, les plats du Maghreb ne finiront pas de nous émerveiller et de stimuler nos sens...

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Tajine d'agneau aux pommes (Source Firdaous.com)

-850 g d'agneau

-70 g de beurre

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-2 oignons

-1 dose de safran

-1 cuillère à café de cannelle en poudre

-1 cuillère à café de sucre roux

-2 cuillères à soupe de miel

-4 pommes

-gros sel et poivre

Préparation :

Épluchez et émincez finement les oignons. Coupez la viande en dés.
Dans une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive.
Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez dorer 10 min. Ajoutez l'oignon et le safran. Couvrez la viande d'eau.
Faites mijoter environ 30 min sur feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la cannelle en poudre et le sucre.
Laissez mijoter 10 min de plus.
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et mettez-les dans la marmite.
Ajoutez le miel et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

Servez chaud ".

NB: on peut accompagner ce tajine de graines de couscous au beurre par exemple.

22 décembre 2006

Pâtés turcs

De délicieux petits chaussons farcis avec de la viande de boeuf hâchée, des olives vertes, des oeufs durs et des raisins secs, relevés avec du paprika.

Une recette dont l'origine viendrait de nos amis turcs.

Nous avons trouvé ça fameux, d'ailleurs, nous raffolons de ce type de plat et après les batbouts marocains, nous restons dans le même esprit !

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Pâtés turcs ( Source Cuisine tendances)

Ingrédients:

-250 g de steak haché

-300 g d'oignons hachés

-200 g d'échalotes hachées

-1 poignée d'olives vertes dénoyautées

-une poignée de raisins secs

-2 c. à soupe de beurre

-2 oeufs durs

-sel

-poivre

-paprika

-300 g de farine

-125 g de beurre

-1 oeuf

Préparation:

Disposez la farine en fontaine, coupez le beurre en morceaux, mettez-le au centre de la fontaine avec une pincée de sel.

Travaillez légèrement du bout des doigt. Mouillez avec de l'eau pour obtenir une pâte mollette. Fraisez par 2 fois en écrasant la boule de pâte sous la paume de votre main et en poussant en avant.
Rassemblez le pâton et laissez reposer pendant que vous préparez la farce.

Faites chauffer le beurre et jetez-y les oignons qu'ils mijotent quelques minutes sans prendre couleur; ajoutez alors les échalotes, prolongez la cuisson 2 ou 3 minutes puis ajoutez la viande hachée. Laissez cuire 15 minutes salez, poivrez, aromatisez de paprika et parsemez de raisins secs.

Abaissez la pâte et découpez-la en cercles de 15 cm environ de diamètre en utilisant une soucoupe. Mettez une cuillerée de farce sur chaque cercle de pâte (entre le centre et le bord), ajoutez une rondelle d'oeuf dur et 1 ou 2 olives refermez et pincez les bords après les avoir humecté.
Passez à l'oeuf pour qu'ils dorent bien au four.

Faites chauffer le four sur th 8. Placez les pâtés sur une tôle farinée et laissez- les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Servez chaud ou froid à votre convenance..."

29 novembre 2006

Batbouts

Les batbouts sont des petits pains du Maghreb, qui se dégustent avec une farce sucrée comme salée.

A plusieurs reprises, ils ont attiré mon attention et m'ont fait saliver avant même de les avoir goûtés !

Maintenant c'est chose faite et je ne le regrette pas, ils sont très très bons !

Je remercie Minouchka de Passion Culinaire, pour avoir partagé avec nous cette excellente recette.

Vous trouverez le lien en cliquant sur Batbouts .

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Au premier plan les deux batbouts farcis ( avec un peu de difficulté, avec le coup de main ça ira ! )

Voilà un tout nouveau batbout, avec une photo mieux réussie, plus nette :

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Batbouts

Ingrédients:

-300 g de farine

-Sel

-1/2 cube de levure boulangère

-100 g de semoule très très fine

-300 ml d'eau tiède (pas chaude surtout)

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sel, la semoule dans un grand saladier.
Ajouter l'eau tiède jusqu'à obtention d'une masse homogène et pas trop collante ( rajouter de l'eau si nécessaire).

Fariner la pâte, former des boules égales et les applatir en forme de pain rond d'une épaisseur d' 1cm.
Mettre sur une serviette et couvrir d'une autre.
Laisser reposer entre 1 et 2 heures.

Applatir un peu pour évacuer l'air.
Cuire des deux côtés dans une poêle épaisse, sur feux doux (on peut rajouter de l'huile).

Les batbouts se dégustent natures, sucrés ou salés...

NB/ je les ai farcis avec de la sauce tomate au cumin et à la menthe.
       

Allez, encore quelques photos de ces batbouts fait ce soir même, toujours aussi appréciés à la maison !

Ils sont plus épais car un peu plus farcis, mais aussi préparés et façonnés différemment :

06 novembre 2006

Boulettes de boeuf au gingembre

Envie de préparer un repas assez rapide, mais néanmoins délicieux?
Vous pouvez essayer ces boulettes de boeuf au gingembre, faciles à réaliser en un tournemain .
Il vous faudra juste patienter un peu, car le plat une fois terminé se place au frais environ 30 minutes ( je dois avouer que j'ai accéléré la cadence ! ).

En accompagnement, vous avez le choix entre le riz blanc, le blé concassé ou même encore des légumes étuvés.

J'ai servi les boulettes avec une sauce blanche à la menthe fraîche, pour rester un peu dans l'esprit oriental.

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C'est très bon, le mélange d'épices est parfait, ni trop, ni trop peu....

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Boulettes de boeuf au gingembre ( Source Hachis et farcis, Héloïse MARTEL )

Ingrédients:

-600g de steak haché ( j'ai pris du boeuf haché surgelé que j'ai laissé décongeler )

-2 petits oignons

-1 oeuf

-2 cuil. à café de gingembre moulu

-1 cuil. à café de 5 parfums

-4 cuil. à soupe de chapelure

-4 cuil. à soupe d'huile d'arachide

-Sel, poivre

Préparation:

Eplucher les oignons et les hâcher menu ( là j'ai brûlé les étapes, j'avais trop faim !! ).
Battre l'oeuf en omelette.

Ajouter à la viande hâchée les oignons, l'oeuf battu, le gingembre, les cinq-parfums, du sel et du poivre.
Mélanger puis former des boulettes de la taille d'une noix.

Verser la chapelure dans une assiette puis bien rouler les boulettes dedans.
Mettre le tout dans un plat recouvert de papier transparent et déposer dans le frigidaire pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire frire les boulettes par petites quantités.
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir bien chaudes..."

Sauce orientale légère menthe-curry ( Source Marmiton.org )

Préparation : 3 min
Cuisson : sans

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 yaourt nature

- 1 cuillère à café de sucre en poudre (roux de préférence)

- 1 cuillère à café de menthe lyophylisée (ou fraîche)

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 1/2 cuillère à café de moutarde forte

- 1 pincée de curry

- le jus d'un demi-citron

- sel

- poivre

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients, salez poivrez.
Servir la sauce bien fraîche

Bon appétit !!