01 mai 2007
Petits fondants au chocolat
Le Palais des Délices de Céline, nous a souvent mis en appétit avec de délicieux desserts.
Pour ma part, j'ai déjà testé 3 ou 4 recettes extraites de ce blog, et je n'ai jamais été déçue.
Ces petits fondants sont extrêment simples à réaliser, pour un résultat non moins épatant.
Je n'en suis pas à mon premier essai, puisque je les avais déjà offerts aux collègues de mon ami, et je peux dire que je n'ai pas eu de réclamations (rires) !
Au contraire, ils ont été très satisfaits !
Ces fondants sont... fondants, pas trop sucrés, avec une texture très agréable.
Cette fois, j'ai voulu apporter un peu de fantaisie en modifiant très légèrement la recette.
Résultat : une texture plus "coulante", sans doute à cause de l'ajout de l'arôme de pistache liquide.
J'ai bien aimé, car je suis une fan du parfum pistache, et avec le chocolat, l'alliance est parfaite !
Bizarrement, les fondants ont davantage gonflé lors de la cuisson, alors que je n'ai pas mis plus de levure !
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Le fondant découpé encore chaud :
Pour 4 fondants
100 g de chocolat noir amer à 64% cacao
10 g de cacao en poudre non sucré (van houten)
100 g de beurre
2 oeufs (battus pour ma part, avec 1 cuill.à café d'arôme pistache)
70 g de sucre semoule
50 g de farine
3 g de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter le sucre et les oeufs. Bien mélanger. Le mélange doit etre homogène.
A part, mélanger la farine, le cacao et la levure. Ajouter ce mélange au chocolat et bien mélanger.
Beurrer et fariner des petits ramequins (6 cm de diamètre / 4 cm de hauteur), y verser la pâte.
Réserver au frais environ 30 minutes à 1h.
Cuire les petits fondants 7 minutes au four préchauffé. Il doit se former une croûte tout autour mais le coeur doit rester très fondant.
Servir chaud, tiède ou refroidi selon vos préférences ".
NB : perso, je préfère ces fondants après un passage dans le réfrigérateur.
Mon ami, adepte des plaisirs chocolatés, préfèrent les manger tièdes.
Une recette du magnifique livre de Laurent Schott "Les 7 péchés du chocolat"
04 février 2007
Gâteau au chocolat et au lait de coco
Après avoir longuement fouiné dans mes fichiers cuisine, plus anciens, j'ai retrouvé cette recette de gâteau, qui je l'assure, est absolument délicieuse.
Elle n'est pas très grasse, mais contient beaucoup de sucre.
Allez, on va quand même se laisser tenter, tout en n'engouffrant si possible, qu'une part infime de ce trésor chocolaté (mais oui, c'est ce que l'on dit à chaque fois, mais la première bouchée est la plus cruelle ! ).
C'est pour les fans de chocolat que j'ai noté cette recette, en espérant que vous l'apprécierez.
Sans exagérer, je dirais que c'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai pu goûter, malgré sa forte teneur en sucre, il se distingue des autres tant par la saveur, que par la texture (à la fois moelleuse, mousseuse et fondante).
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Photo plus nette :
Gâteau au chocolat et au lait de coco
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 300 g de cassonnade
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (environ Th 6).
Mettre le chocolat à fondre à feu doux avec le beurre et le lait de coco.
Dès que le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu et lisser la préparation.
Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sucre et levure.
Ajouter les oeufs un à un dans le chocolat fondu et verser cette préparation dans le saladier.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule à bords hauts et faire cuire environ 1 h15 .
Laisser refroidir et démouler avant de déguster un gâteau un peu collant, très moelleux et croustillant sur le dessus ".
NB: alors pour le temps de cuisson, je le trouve un peu trop long.
J'ai sorti mon gâteau au moins 15 minutes avant la fin, car il était assez cuit.
De plus, j'ai pris un moule en sillicone et généralement, la cuisson y est plus rapide.
Sinon attention, démoulage délicat !
Veillez à laisser refroidir le gâteau (eh oui quand on veut goûter encore tiède, forcément....)
27 janvier 2007
Pâte à tartiner au chocolat
La voilà, la fameuse pâte à tartiner, qui se rapproche de la célèbre marque que nous connaissons tous.
Certes, elle n'est pas la copie conforme du produit, mais elle est en tous cas, bien crémeuse et fondante, peut-être même plus raffinée en goût.
Je vous laisse deux photos prises ce matin même, après avoir laissé le pot durcir un peu au réfrigérateur toute la nuit....
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Pâte à tartiner au chocolat ( Desserts américains et anglais, Pascal NICOLAS)
-150 g de chocolat noir( noir fondant pour nous)
-150g de beurre (allégé à 41% pour nous)
-25 cl de lait concentré sucré
-50 g de noisettes entières
Préparation :
Faire torréfier les noisettes 5 min dans le four à 180°C.
Hâcher grossièrement les noisettes ou si on préfère, les mixer finement pour avoir un goût plus proche de la célèbre marque ! .
Les réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux, ajouter le chocolat noir et laisser fondre.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter le lait concentré sucré et remuer jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Ajouter les noisettes (concassées ou mixées), puis bien mélanger.
Verser dans les pots (2 ou 3), et laisser toute une nuit au frais (j'ai mis dans le compartiment le plus froid du frigidaire).
Ces pots se conservent un mois au frais...
23 janvier 2007
Cake au nutella
Utiliser du nutella dans mes recettes sucrées n'est pas habituel, aussi j'ai décidé de remédier à cela en testant un nouveau cake.
La cuisson laisse déjà échapper quelques effluves chocolatées, qui viennent vous surprendre quand vous entrez dans le séjour, puis dans la cuisine...
A savoir que l'on obtient finalement un vrai cake, pas vraiment moelleux ni fondant, mais apprécié au moment du goûter par exemple, avec un bon chocolat chaud...
Pour les mamans pressées, il sera très vite préparé, ce qui je le sais est souvent avantageux , surtout quand les enfants vous regardent de leurs yeux brillants en demandant " alors il est fini le gâteau maman ?? ".
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Cake au nutella ( Cakes maison, Marie JOLY)
-300 g de nutella
-300 g de farine + 1 sachet de levure chimique
-125 g de noisettes concassées
-100 ml de lait
- 4 oeufs
Préparation :
Mélanger les oeufs, le lait et le nutella.
Ajouter la farine mélangée à la levure, travailler un peu la pâte.
Incorporer les noisettes et bien mélanger.
Beurrer le moule à cake accueillant votre préparation.
Laisser cuire 35 mn à th. (180°).
Le cake doit être refroidi avant le démoulage ".
NB: j'ai préchauffé mon four.
Au lieu de prendre des noisettes, j'ai utilisé des amandes concassées.
Le temps de cuisson me paraissant juste, j'ai préféré augmenter de 10 minutes, car le dessus était resté un peu coulant....
14 janvier 2007
Brownies de Katharine Hepburn
Aussitôt acheté, aussitôt utilisé !
Il s'agit du livre "Fondu de chocolat" paru aux éditions HACHETTE.
Eh oui, les fanatiques de chocolat ne savent pas toujours sagemment patienter, alors pour leur faire plaisir, j'ai très vite testé ces brownies.
Pas mal de succès, pour une préparation assez rapide mais aussi, assez originale ( il faut en effet plonger le moule dans l'eau glacée, dès la sortie du four).
C'est ce qui permet d'avoir un intérieur fondant, et une croûte croustillante : tout ce qui est apprécié dans ce genre de douceur !
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Les brownies de Katharina Hepburn
-60 g de farine
-1 pincée de levure chimique (facultatif)
-125 g de beurre
-120 g de chocolat de dessert corsé
-180 g de sucre (on peut diminuer selon moi).
-1 cuil. à café d'extrait de vanille
-2 grosses pincées de sel
-2 gros oeufs ou 3 petits
-150 g de noix grossièrement hâchées (pas mises)
Préparation:
Garnir un moule carré de 26 à 30 cm de côté, d'un papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser la farine et la levure ensemble ( si vous ajoutez la levure).
Faire fondre le beuure et le chocolat dans une casserole sur feu très doux, jusqu'à dissolution complète.
Retirer du feu, ajouter le sucre, l'extrait de vanille, puis la farine tamisée.
Battre vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.
Ajouter les oeufs un à un; incorporer parfaitement chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.
Continuer de battre, le mélange doit devenir lisse et brillant et se détacher des parois de la casserole.
Ajouter les noix et verser la pâte dans le moule en râclant bien avec une spatule en caoutchouc.
Faire cuire 20 min au four, jusqu'à ce que la pâte se détache légèrement du moule.
Pendant la cuisson, préparer un bain d'eau glacée en versant de l'eau froide dans un grand plat à gratin ou dans le fond de l'évier.
Ajouter des cubes de glace.
L'eau doit avoir environ 3 cm d'épaisseur.
Lorsque vous prenez le moule du four, le poser directement dans l'eau glacée en veillant bien à ce que les brownies ne soient pas éclaboussés.
Laisser refroidir dans l'eau glacée.
Découper en carrés au moment de servir ".
Petite anecdote: cette recette facile et savoureuse est due à une célèbre amatrice de chocolat.
Le refroidissement dans l'eau glacée (raffinement non prévu par l'actrice), donne des brownies délicieusement fondant mais croustillants à l'extérieur.....
11 décembre 2006
Amadeus de Philippe Conticini
Il s'agit de la deuxième recette extraite du blog de Loupiti, une fois de plus, je ne suis pas du tout déçue ni mitigée, mais vraiment très satisfaite du résultat obtenu.
Vous commencez à le savoir, je ne suis pas une chocolat addict (de toute façon avec tous mes autres péchés de gourmandise, je ne suis pas à plaindre !).
En tous cas, j'aime faire plaisir à ceux qui craquent pour des desserts chocolatés bien fondants, voire coulants, et ici, avec ce gâteau composé d'un mélange choco noir/ choco blanc, je crois bien ne pas laisser tout le monde indifférent.
Je remercie Loupiti d'avoir noté cette excellente recette, et ainsi de nous permettre à notre tour, de régaler nos amis....
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Amadeus de Philippe Conticini
La recette de Loupiti est ici, je vous invite à la découvrir et surtout, à la tester à votre tour !
08 décembre 2006
Délice au chocolat et aux fruits rouges
Plaisir chocolaté ou plutôt, péché chocolaté !
Je comptais faire ces petits fondants tôt ou tard, car je les trouvais plutôt "aguicheurs".
Ils n'ont pas uniquement ce mérite, je dirais même qu'ils sont parfaits dès la première bouchée.
Même sans être amatrice de dessert au chocolat, je reconnais sans problème que celui-ci est un pur délice, et que son nom semble avoir été spécialement choisi pour lui !
Voici les photos, j'ai rapidement décoré car les gourmands étaient pressés !
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Voilà le ramequin rempli de moitié, avec le glaçon aux fruits au centre:
Une fois découpé, le bonheur!
Délice chocolat, surprise aux fruits rouges
Ingrédients:
-200g de chocolat nestlé dessert corsé
-50 g de fruits rouges (crandberries pour moi)
-80 g de sucre en poudre
- 3oeufs
-50 g de beurre + 15 g pr les moules
-2 cuil. à soupe de farine
Préparation:
Allumer le four th. 8/9 (260°C).
Mixer les fruits rouges avec une cuillerée d'eau et verser dans quatre alvéoles d'un bac à glaçons.
Congeler 30 minutes.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et une cuillerée de farine.
Incorporer le chocolat et laisser refroidir.
Beurrer et fariner quatre ramequins.
Les remplir de pâte à moitié, puis placer au centre un glaçon aux fruits rouges, et recouvrer de pâte.
Enfourner, faires cuite 10 à 12 minutes et servir rapidement ".
NB/ le démoulage est assez délicat.
De ce fait, je n'ai démoulé le deuxième ramequin qu'au bout de 10 minutes.
Pour la température du four, le mien ne dépasse pas 210°, du coup, j'ai augmenté la cuisson de 8 minutes...
Mes fondants ont été servis avec un coulis de framboises.
08 novembre 2006
Fondant au chocolat et au bailey's
Vous ne le savez peut-être pas, mais je ne suis pas fanatique de chocolat ( euh oui ça existe ).
Cependant, je dois reconnaître que certains desserts chocolatés sont sublimes, et si moi je l'oublie, on se charge bien vite de me le rappeler!
Autour de moi, pas mal de gourmands ne résistent pas à l'appel d'un fondant au chocolat...
Alors ce soir, pour écouler une boîte de mascarpone mais aussi pour faire plaisir, j'ai inventé une recette.
La gâteau ainsi réalisé est entre le moelleux et le fondant ( nous ne tombons pas tout à fait d'accord sur l'appellation ).
Le chocolat n'est pas coulant, mais il est pour ma part, assez fondant, avec un subtil goût de crème de whisky ( pour les amateurs ).
A savoir que le Bailey's se compose essentiellement de lait et de crème fraîche....
Si vous êtes au régime, passez votre tour, il faut reconnaître que ce gâteau est assez riche !
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Le gâteau vu en découpe:
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Fondant au chocolat et au bailey's
Ingrédients:
-250g de mascarpone
-3 oeufs entiers
-150g de sucre
-200g de chocolat noir dessert ( ou du plus corsé si vous préférez )
-2 bonnes cuil. à soupe de Bailey's
-100g de farine
-1 cuil. à café de levure chimique
Préparation:
Dans le bol du robot, mettre les 3 oeufs et le sucre, battre 1 à 2 minute puis rajouter le mascarpone.
Continuer de mixer jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
Ensuite, faire fondre le chocolat avec le bailey's environ 1mn30 au micro-ondes ( tout dépend de la puissance ).
Le chocolat doit être lisse.
Verser le mélange chocolat/bailey's dans le robot, battre encore quelques instants, avant de rajouter la farine tamisée préalablement avec la cuillère à café de levure chimique.
La préparation doit être lisse et bien crémeuse.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné, ou sans beurre si le moule est en silicone ( ce que je conseille ).
Cuire dans le four préchauffé à 200° .
Laisser cette température pendant 15mn et ensuite, baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson du gâteau pendant 10 mn.
Eteindre ensuite le four et laisser le gâteau refroidir dans le moule.
NB: si vous préférez un gâteau plus fondant encore, jouez sur le temps de cuisson en le diminuant un peu.
Cela dépend aussi des goûts de chacun...
Si vous le laissez un moment au frais, il sera plus compact mais aussi, encore plus fondant ( j'ai goûté et je le préfère ainsi ).