02 août 2007
Muffins gingembre/marchmallow
Au lieu de prendre mon moule à muffins, j'ai inauguré un autre moule en silicone plutôt original que j'ai depuis un petit moment, qui se compose de plusieurs lettres formant le mot "amour" ainsi que d'un coeur.
Le démoulage n'a pas été laborieux, mais le remplissage oui !
En effet, je me suis débrouillée comme j'ai pu pour remplir correctement les lettres sans trop déborder et en essayant tant que faire se peut, de lisser le dessus de manière égale.
Pour mieux apprécier ces patissseries, il est conseillé de les déguster encore tièdes, afin de pouvoir savourer les filaments de guimauve coulants.
En fait, je trouve que la guimauve est surtout coulante lorsque l'on prend un gâteau encore chaud.
J'ai goûté le coeur et j'ai beaucoup aimé le moelleux de la pâte ainsi que son goût plutôt discret de gingembre, le tout associé aux morceaux de marchmallows.
Le gingembre râpé apporte une légère note épicée dans cette recette que les petits pourraient moins apprécier, dans ce cas, on peut le remplacer par du gingembre ou poudre voire le supprimer, même si c'est dommage ( conseil donné par l'auteur).
Une petite idée m'a traversée l'esprit, pourquoi ne pas mettre des petits bouts de nounours en guimauve entourés de chocolat, vous voyez lesquels ?
Vous trouverez la recette des muffins dans les "Desserts américains et anglais" de Pascal NICOLAS.
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(Voici les lettres vu du dessous, car si je les avais mises à l'endroit avec le gonflement de la pâte, on aurait moins bien vu la forme)
Muffins gingembre/marchmallow
Ingrédients:
-150 g de farine
-100 g de sucre
-1/2 sachet de levure chimique
-40 g de beurre pommade
-1 oeuf
-10 cl de lait
-8 marchmallows
-1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Découper les marchmallows à l'aide d'un couteau, en dès d'1 cm de côté.
Faire blanchir le beurre avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation uniforme.
Tamiser la farine avec le sel et la levure et incorporer petit à petit, au mélange précédent.
Incorporer alors les dès de guimauve et le gingembre râpé.
Verser la préparation dans des moules beurrés et enfourner pour une durée de 20 minutes environ.
(Par contre la prochaine fois, je ne remplirai pas totalement les lettres, pour éviter les débordements en cours de cuisson, j'aurais quand même dû m'en douter lol !).
Servir les muffins tièdes".
NB: la préparation est rapide pour ces muffins, pas plus de 20 minutes pour le même temps de cuisson.
03 juin 2007
Cheesecake vanillé à la crème de marrons
J'espère que toutes les mamans auront été gâtées en ce jour de la Fête des mères.
En ce qui me concerne, je suis plus touchée par la gentillesse et par les marques d'affection que par un cadeau de grande valeur, qui aura plutôt tendance à me mettre mal à l'aise (même si le but de la personne l'ayant offert était tout autre).
Bref, je ne vais pas vous montrer un cadeau, mais simplement un cheesecake que je viens d'inventer !
Je me suis inspirée de multiples recettes trouvées çà et là sur les blogs, mais aussi, dans mes livres de cuisine.
Cette fois, j'ai utilisé du fromage ST MORET et de la ricotta.
D'ordinaire, je fais mes gâteaux au fromage avec du fromage blanc à 20% voire à 40%, mais je n'ai jamais essayé le Philadelphia, le ST MORET ou le cottage cheese.
C'est chose faite maintenant, je peux donc parfaitement vous donner mon avis.
Ce cheesecake est savoureux, très onctueux, j'ai bien apprécié le mélange du fromage vanillé et de la crème de marrons.
Mon ami l'a trouvé excellent, exactement à son goût !
La base de la recette est à peu près identique à celle de ma grand-mère ici, dans la tarte au fromage blanc (elle a toujours autant de succès).
En tous cas, j'aimerais bien connaître votre opinion.
Trouvez-vous aussi que la plupart des cheesecakes comprenant des fromages denses et riches, soient certes très bons mais lourds ?
Cela peut paraître évident pour certaines personnes mais je pose tout de même la question.
Je crois que je suis habituée à des textures plus mousseuses, légères....
En même temps avec la ricotta, je ne m'attendais pas à quelque chose de fin !
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Cheesecake vanillé à la crème de marrons
Ingrédients :
-750 g de ricotta
-150 g de ST MORET
-1 sachet de pudding parfum vanille
-1 sachet de sucre vanillé
-130 g de sucre
-300 g de spéculoos
-100 g de beurre fondu (allégé pour nous)
-4 oeufs
-50 g de lait (j'avais mis 100g mais c'est sans doute un peu trop)
-1 toute petite boîte de crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mixer les spéculoos ou les mettre dans un sachet de congélation et les écraser avec un rouleau à patisserie.
Faire fondre le beurre, le verser sur les biscuits secs et préparer une pâte avec l'ensemble, qu'il faudra tasser dans le fond d'un moule haut à charnière (j'ai pris un moule de 22 cm de diamètre).
Laisser cuire ce fond de pâte pendant 8/10 minutes (chaleur tournante pour ma part, dans mon mini four).
Sortir le moule du four et au bout de 10 minutes, étaler doucement la crème de marrons sur le fond de pâte.
Dans un saladier, verser les pots de ricotta et celui de ST MORET.
Rajouter le sucre, le sucre vanillé et le sachet de pudding parfum vanille, bien mélanger au fouet.
Ensuite, verser un à un les oeufs, en battant bien entre chaque ajout.
(dans la recette de ma grand-mère, on bat les blancs en neige cela allège la préparation).
Verser le lait et mélanger le tout.
Prendre le moule, verser la préparation au fromage et laisser cuire environ 50/60 minutes.
(cela dépend des fours, je reste toujours assez méfiante sur le temps de cuisson qui est variable selon les fours dont on dispose).
Pour vérifier la cuisson, je secoue légèrement le moule et je regarde si le milieu tremblote beaucoup, c'est un peu bizarre oui !
On laissera le cheesecake trois heures au frais, pour qu'il soit froid et ferme (c'est ainsi que l'on pourra l'apprécier à sa juste valeur !).
Pour la décoration, j'ai juste déposé des pétales de céréales chocolat/chocolat blanc.
C'est sympa car elles croustillent sous la dent au moment de la dégustation !
02 juin 2007
Couronne aux poires et aux épices
Les fondants font partie de mes gâteaux préférés, c'est toujours un plaisir de pouvoir les déguster en famille ou avec des amis, accompagnés d'un bon café ou d'un thé.
Je ne suis pas gourmande de cakes un peu trop secs, je les préfère un brin fondants et fruités.
J'avais envie d'un gâteau type quatre-quart aux épices, bien moelleux, histoire de retrouver le sourire en cette période un peu plus grise depuis une semaine ( caprices de la météo).
Cette recette extraite des "Gourmandises à l'anglaise " d'Emma PATMORE était faite pour nous.
Vous verrez c'est vraiment tout facile !
Il suffit d'avoir des pommes, des oeufs, un peu de lait, de beurre, de sucre, d'amandes effilées, de cannelle....
Au lieu d'utiliser des pommes, j'ai décidé de prendre des poires car c'est l'un des fruits que dont je raffole le plus(après l'abricot).
Je suis un peu embêtée pour les photos, je ne les trouve pas très valorisantes, alors que le gâteau est vraiment excellent.
Certaines fois je suis plutôt satisfaite de mes clichés, aujourd'hui, c'est mitigé.
La luminosité extérieure de ces jours-ci y est pour quelque chose, et à moins de mettre les parts de gâteaux sur le rebord de ma fenêtre (chouette quand on est au 3ème étage d'un immeuble sans balcon !), ou de débarquer dans le jardin d'une copine pour photographier mon "oeuvre", je ne vois pas comment j'aurais pu améliorer cette imperfection.
Heureusement, cela ne change absolument rien au goût de ce fondant !....
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Couronne aux pommes et aux épices (recette modifiée)
-175 g de beurre ramolli
-175 g de farine avec levure incorporée (remplacée par farine T.55+ 1/2 c à café levure)
-3 oeufs battus
-175 g de sucre en poudre
-1 cuil. à café de cannelle
-1 cuil. à café de mélange 4 épices
-25 g d'amandes effilées
-2 pommes à couteau, évidées et râpées (poires pour moi)
-2 cuil. à soupe de lait ou de jus de pomme
-pépites de chocolat en plus (c'est moi qui les ai rajoutées)
Beurrer légèrement un moule à savarin de 25 cm de diamètre (j'ai pris un autre moule plus petit).
Dans une jatte, travailler le beurre en crème avec le sucre pour obtenir une mousse légère
Ajouter progressivement les oeufs en battant après chaque ajout, jusqu'à parfaite incorporation
Tamiser la farine et les épices en poudre avant de les incorporer à la crème.
Ajouter alors les pommes râpées en remuant, ainsi que le jus de pommes ou le lait, pour obtenir une consistance homogène.
(j'ai épluché des poires mûres en petits morceaux, puis j'ai rajouté des pépites de chocolat).
Saupoudrer le fond du moule d'amandes effilées, verser la préparation.
Egaliser avec une cuillère
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Le gâteau doit être bien levé, sans trace de pâte quand on y enfonce un couteau.
Laisser la couronne tiédir dans son moule, puis démouler et la laisser refroidir complètement sur une grille.
Servir coupés en tranches.
NB/ on peut prendre un moule rond de 18 cm de diamètre si on ne possède pas un moule à savarin.
Le gâteau obtenu est assez petit.
28 mai 2007
Gâteau aux pommes
Vous avez remarqué que je m'étais inscrite à "blog-it", j'ai trouvé cette idée très sympa pour laisser un message de dernière minute (ou pas) à ses lecteurs.
J'en ai profité aujourd'hui, pour annoncer que j'allais mettre en ligne la recette d'un gâteau aux pommes.
Le voici, ce fameux gâteau, qui pour moi, n'en est pas vraiment un à vrai dire.
En le découpant, j'ai plutôt eu l'impression de voir un clafoutis très ferme (ressemblant un peu à celui que j'avais déjà réalisé, clafoutis cocotte).
Malgré ce résultat très innatendu, sans doute par rapport aux ingrédients de base modifiés, je le trouve très bon.
En note de fond, on devine l'alcool de litchi que j'ai rajouté dans la préparation, à la place du calvados.
Association étonnante avec les pommes me diriez-vous, pourtant, cela me plaît plutôt bien !
J'ai mis de la crème liquide allégée et une autre variété de pommes, peut-être cela a-t-il eu une influence sur la texture de ce gâteau clafoutis ?
Mystère...
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Avec ou sans saupoudrage, au choix !
Gâteau aux pommes (Cuisine Actuelle oct-nov 2005)
Ingrédients :
-200g de farine tamisée
-100 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-70 g de beurre
-30 cl de crème liquide
-4 oeufs
-4 pommes reinettes
-2 cl de calvados ( remplacé par de l'alcool de litchi)
-1 cuil. à soupe de sucre glace
Prép. :
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Beurrez avec 20 g de beurre un moule à bords hauts et à fond amovible, et mettez-le au réfrigérateur.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
Disposez la farine tamisée dans une terrine
ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.
Mélangez au fouet, puis incorporez progressivement la crème liquide.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le calvados.
Mélangez bien.
Pelez et épépinez les pommes, émincez-les at ajoutez-les à la pâte.
Mélangez bien.
Versez dans le moule et faites cuire 35 minutes (un peu plus pour moi).
Préparation plutôt simple, n'est-ce-pas ??
Voici la bouteille d'alcool de litchi :
27 avril 2007
Mohnkuchen (gâteau au pavot)
Les gâteaux au pavot ne sont pas rares en Allemagne.
Les recettes sont à la fois variées et caloriques, enfin celles que j'ai pu voir en tous cas.
Cela faisait un moment que j'étais à la recherche d'un gâteau à base de pavot et de semoule, que ma grand-mère maternelle avait l'habitude de faire (malheureusement, elle a un trou de mémoire et ne se rappelle plus tout à fait les étapes à suivre, ni les doses précises des ingrédients).
Elle a même recontacté des proches en Allemagne, mais ces derniers n'ont plus souvenir de ce gâteau ou du moins, de son exacte élaboration.
A force de fouiner un peu partout sur les sites allemands, je viens justement de trouver une recette qui à mon humble avis, se rapproche de celle recherchée par ma maman.
Attention: bombe calorique !!
Je me rattrapperai un jour, en proposant un dessert plus light histoire de me faire pardonner !
Les quelques photos prises aujourd'hui vous donneront une petite idée.
Il s'agit d'une base de pâte à biscuit vanillée moelleuse, recouverte d'un mélange préparé à base d'un pudding de semoule fine et de pavot (recette que j'ai un peu modifié).
Il faut dire que le pavot seul, sans une farce contenant un peu de beurre, pourrait être un peu trop sec, enfin c'est ce que je pense.
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Mohnkuchen (Bäcker.org)
-250 g de pavot moulu
-1 oeuf
-170 g de sucre
-1 litre de lait
-170 g de semoule fine
-1 cuil. à soupe de beurre
-2 paquets de sucre vanillé
-50 g d'amandes hâchées (amandes effilées pour moi)
-100 g de raisins secs (pas mis)
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-4 oeufs
-250 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Tout d'abord, mélanger le pavot avec l'oeuf et le sucre.
Ca donne ça :
Ensuite, faire chauffer le lait avec les 2 sucres vanillés.
Dès le début de l'ébullition, verser doucement la semoule, baisser un peu le feu et laisser cuire quelques instants, tout en remuant bien, jusqu'à épaissement (bouillie très épaisse).
Comme sur la photo si dessus, vous pouvez ensuite ajouter les amandes hâchées et les raisins secs, hors du feu.
(j'ai remplacé par des amandes effilées, grossièrement broyées entre mes doigts et je n'ai pas mis les raisins secs).
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en crème.
Ajouter ensuite les 4 oeufs un à un.
Verser la farine tamisée avec la levure.
Travailler rapidement avec une maryse, laisser reposer 30 minutes.
La pâte sera collante, caoutchouteuse.
Au bout de ce temps, étaler la pâte dans un moule à fond amovible beurré et fariné
Déposer très délicatement la préparation au pavot, en veillant à ne pas mélanger les deux pâtes...
Enfourner pour une durée de 30 minutes, dans un four préchauffé à 200°C.
(vers le milieu de la cuisson, j'ai baissé à 180°C).
Pour le démoulage, j'ai d'abord passé un couteau autour des bords du moule, puis j'ai décerclé.
Le découpage du gâteau est à faire quand celui-ci est bien froid, et à déguster à température ambiante (j'ai essayé tiède comme conseillé, mais c'est moins appréciable).
Verdict: très bon gâteau, moelleux, avec un délicieux pudding de pavot légèrement croquant en bouche.
La saveur de la vanille est bien marquée, nous sommes ravis !!
Ce gâteau doit normalement se congeler sans problème (précisé sur le site).
Comme convenu, j'ai donc fait goûter le "mohnkuchen" à ma famille aujourd'hui, et tout le monde l'a apprécié !
Ma grand-mère m'a demandée de lui noter la recette, elle m'a dit qu'il s'agissait bien du gâteau qu'elle faisait à l'époque en Allemagne... j'en suis bien contente, mes recherches n'auront pas été infructueuses !
18 avril 2007
Pain d'épices de Mély
Chose promise chose due Mély, voici ton pain d'épices sur mon blog !
Comme je te le précisais, j'avais testé une recette de Marmiton qui m'avait convaincue, et à laquelle je ne voulais pas déroger.
Cependant, une épicurienne comme moi ne pouvait rester aussi butée.
La recette que tu nous proposes est saine, dans la mesure où mis à part une bonne dose de sucre (normal tout de même car sans miel, cela n'est plus un pain d'épices !), on ne retrouve ni oeuf ni beurre, ce qui du coup, allège pas mal le tout.
De plus, les enfants ou les personnes allergiques, pourront à leur tour programmer un dessert sans utiliser les ingrédients interdits.
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Pain d'épices (Chaudron pastel)
Ingrédients :
· 125 gr 100 gr de sucre en poudre
· 125 gr 150 gr de miel
· 250 gr de farine
· ½ paquet de levure chimique
· 240 ml de lait
· ½ cuillère à café 1 cuillère à soupe de cannelle moulue (j'aime beaucoup la cannelle !)·
1 cuillère à café d’anis vert moulu 2 cuillères à soupe du mélange 4 épices (un peu moins pour moi)
Préparation :
Mettre le lait à chauffer (dès qu’il bout, retirer le du feu).
Mélanger le sucre et le miel.
Verser le lait chaud sur le mélange miel/sucre, tout en mélangeant.
Incorporez la levure, les épices, et enfin la farine. Bien mélanger.
Beurrez les parois d’un moule à cake (très important!)
et verser la préparation dedans :
Faire cuire dans un four préchauffé à 150 ou 160°C pendant 1 heure.
(j'ai d'abord préchauffé à 200°C, laissé le pain ainsi pendant 10 minutes, puis ensuite, j'ai baissé th.5/6 jusqu'à la fin de la cuisson).
NB: j'ai un moule en silicone que je n'ai pas beurré (la téméraire !), j'ai eu de la chance car le pain d'épices semblait vouloir rester dedans, mais finalement, ça s'est bien passé au moment du démoulage !
En fait, mon moule ne m'a jamais trahie.
Cela dit, quand une préparation ne contient pas de beurre du tout, il faut quand même rester prudent !
Mon verdict : alors niveau goût, je l'ai trouvé excellent, bien épicé, sucré comme il faut !
Par contre, niveau texture, j'ai un peu moins aimé.
Il se rapproche du pain d'épices de Marmiton, mais je dirais qu'il lui manque un petit quelque chose (beurre ou oeufs)... enfin, précisons tout de même, que je ne suis pas experte dans ce type de recette et que mes goûts ne sont pas non plus ceux de tout le monde.
Sinon, il se peut très bien aussi, que les ingrédients utilisés par mes soins, soient de moins bonne qualité (miel), ou tout simplement, que j'ai fait une erreur dans l'élaboration....
En tous cas, merci Mély, je ne regrette pas d'avoir essayé !
Source de la recette: Desserts des Provinces de France
13 mars 2007
Gâteau au chocolat et au vin rouge
Un titre qui a lui seul, suscite des interrogations et éveille notre curiosité naturelle.
Du vin rouge mélangé avec du chocolat et de la cannelle, quelle drôle d'idée, est-ce vraiment agréable ?!
Le goût du vin n'est-il pas omniprésent ?
A cette deuxième interrogation, je répond de suite "non", personne n'avait deviné la présence d'alcool.
Je m'étais exactement posée les mêmes questions.
Il s'agit de mon deuxième essai, le premier date d' il y a environ deux ans.
Je dois avouer que cette fois, j'ai été moins agréablement surprise par le résultat.
J'ai dû prendre du chocolat au lait dessert à la place du noir, car je n'en avais plus.
Le goût du gâteau est toujours aussi bon, et rappelle vaguement le pain d'épices, néanmoins, je le trouvais meilleur lors du premier essai, curieux non ??
Peut-être faudrait-il modifier le temps de cuisson ??
C'est une idée, le diminuer pourrait apporter plus de moelleux au gâteau, bien qu'avec ces 250 g de beurre, il ne soit pas vraiment sec non plus !
Il faudrait pour mieux l'apprécier, le déguster avec un café, voire avec un vin chaud pour ceux qui aiment.
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Gâteau au chocolat et au vin rouge (Marmiton)
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 300 g farine
- 4 oeufs
- 150 g chocolat
- 200 g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 litre de vin rouge
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
Préparation :
1) Faire fondre le beurre et le chocolat, et laisser refroidir.
2) Battre les oeufs et le sucre.
3) Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
4) Ajouter le mélange (3 ) aux oeufs petit à petit.
5) Ajouter le mélange (1 ).
6) Ajouter le vin.
Faire cuire à feu doux (150°C) pendant environ 50 mn.
Par Lola la Gourmande
03 février 2007
Cake au chocolat qui croustille
Une envie de cake et me voilà partie à la recherche d'une recette simple, que j'ai vite trouvé dans le petit livre
Cakes maison, de l'auteure Marie JOLY.
Il suffit de prendre un yaourt nature à l'ancienne, qui sera utilisé pour mesurer le poids des ingrédients.
La suite est plutôt sympa, puisqu'il s'agira de prendre une tablette du célèbre chocolat qui croustille, le connaissez-vous ?
Rien ne vous oblige d'acheter la marque la plus connue, il y a des variantes tout aussi bonnes dans le commerce.
Notre verdict ?
Un cake moelleux, pas trop sucré (juste ce qu'il faut), avec des petits morceaux de chocolat croustillant qui viennent légèrement craquer sous la dent.
J'ai rajouté une petite pomme qui pleurait dans mon panier à fruits, je l'ai coupée en petits morceaux.
Du coup, j'ai augmenté la durée de cuisson de 8 minutes environ... (il le fallait)
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Cake au chocolat qui croustille
-1 yaourt nature entier à l'ancienne
-1/2 pot de yaourt de beurre fondu
-2 pots de sucre
-3 pots de farine
-1/2 paquet de levure chimique
-3 oeufs
-1 tablette de chocolat CRUNCH (ou autre marque se rapprochant)
Préparation :
Mélanger le yaourt, les oeufs et le sucre.
Rajouter la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel (je tamise toujours la farine).
Incorporer ensuite le beurre fondu (info ommise dans la recette du livre, c'est à ce moment que j'ai versé le beurre).
Détailler le chocolat en pépites (vous pouvez les faire assez grosses, c'est encore meilleur), puis les verser dans la préparation.
Beurrer le moule à cake accueillant cette préparation et laisser cuire 30 minutes (j'ai augmenté comme indiqué plus haut).
Le cake doit avoir refroidi avant le démoulage.
Et découpé (photo prise dans la soirée, pas très nette)
24 décembre 2006
Baba au rhum et à l'ananas
Les babas au rhum ne font pas partie de mes desserts préférés, mais en voyant une jolie photo dans un ancien album de recettes, j'ai eu un petit déclic.
J'ai prévu d'emporter le baba demain soir, car il y aura déjà une belle bûche qui nous attendra.
Pour le Réveillon de demain, la soirée sera très intime puisque nous ne serons que quatre à table...oh pardon, cinq je veux dire ! ( n'oublions tout de même pas notre animal de compagnie préféré !).
Notre petite furette, à son âge, sera aussi bienheureuse de fêter la veillée de Noël en compagnie des amis des bêtes.
Ma fille se réjouit déjà de sa présence à nos côtés, eh oui, elle l'adore ! (c'est réciproque).
Enfin après ces petits détails de famille, voiloù la photo de ce baba, c'est le 1er que je teste :
Je ne savais pas quelle photo était la mieux réussie, alors du coup, j'en ai mis deux quasiment identiques.
Pour la découpe, je ferai mon possible demain soir !
25 décembre 2006:
J'ai pensé à faire la p'tite photo du baba découpé hier soir.
L'intérieur était moelleux, humide sans être trempé, délicatement parfumé à l'ananas (mais on sentait peu le rhum, tant mieux c'est ce que je voulais).
Sinon, notre Réveillon s'est bien passé, il a été très intime mais cela change un peu des grandes festivités, que je n'apprécie pas toujours forcément.
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Baba au rhum et à l'ananas (Source ancien Maxi Cuisine)
Ingrédients:
-125 g de farine
-185 g de sucre
-3 oeufs
-1 cuil. à soupe de lait
-1 sachet de levure chimique
-10 cl de rhum (5 cl pour nous)
-1 ananas (j'ai pris en conserve)
-cannelle en poudre
Préparation:
Peler l'ananas et le couper en tranches au-dessus d'une passoire.
Réserver le jus ( j'ai égoutté deux boîtes d'ananas et j'ai gardé la moitié du jus d'une boîte).
Mélanger les jaunes d'oeuf avec 60 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait, la farine et la levure tamisées ensemble.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation, mélanger doucement mais correctement la masse.
Beurrer un moule à savarin et y verser la pâte.
Cuire 20 minutes à 150°C dans le four préchauffé (j'ai préchauffé à 180°).
Vous verrez, le gâteau lève plutôt bien, tout dépend la grandeur du moule utilisé (20 cm serait l'idéal, le mien était plus grand).
Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettre dans une casserole 125 g de sucre, puis 25 cl d'eau et le jus d'ananas (ou celui des tranches en conserve).
Faire cuire 8 minutes à feu vif, puis verser le rhum.
Démouler le baba et l'arroser avec le sirop préparé.
Présenter le baba sur un plat garni de morceaux d'ananas saupoudrés de cannelle..."
NB/ il restera des morceaux d'ananas et du jus si vous prenez des boîtes de conserve.
Sinon, je tiens à préciser que je n'ai pas pris tout le sirop pour arroser le baba ( il faut néanmoins bien le mouiller).
J'ai touché la consistance, pour qu'il soit bien imprégné sans être tel une éponge .
17 novembre 2006
Gâteau aux noix et à la pomme
C'est la deuxième fois que je prépare ce gâteau, délicieux et moelleux, à base de pommes, de noix et de cannelle.
Lors d'un récent goûter familial, il a eu pas mal de succès, son glaçage assez original à la cannelle y est sans doute pour quelque chose ( il apporte un petit plus je trouve ) .
Je vous laisse le lien vers la recette, sur le blog de Boucle d'or, vous pourrez en juger par vous-même.
Petit conseil pour l'élaboration: prenez de préférence un robot pour la pâte, car elle est il faut le reconnaître, assez difficile à mélanger.
Pour ces deux essais successifs, j'ai fait à la main mais pour la prochaine fois, je crois bien que je me laisserai tenter par mon robot !
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Voici le gâteau, avec un glaçage plus léger:
Pour l'instant pas de photo de coupe, je ne suis pas sûre de pouvoir vous la présenter ( j'ai fait ce gâteau pour un repas prévu demain ).