28 juin 2007
Cake au maïs
Pour vous prouver que je ne suis pas si gourmande que cela, voici une recette salée.
Non pas qu'il n'y en ait aucune, mais pour les habitués, vous savez d'ores et déjà que j'ai davantage orienté ce blog vers les plaisirs sucrés.
Rassurez-vous, je ne mange pas que des brioches et des gâteaux et c'est tant mieux, car il faut également penser à ingérer une nourriture plus saine (tant que faire se peut).
Je ris moi-même de ce que je viens de noter car même si je le pense, voilà que je justifie mes péchés de gourmandises !!
Bref, voici une recette de cake composé d'un mélange de farine de maïs et de blé, vraiment trouvée par hasard sur "Le coin cuisine de Célia".
Il y a des blogs super intéressants qui méritent parfois d'être connus car même sans images, les recettes proposées sont souvent délicieuses !
Je crois qu'il faut aussi oser tester, même si la réussite n'est pas aussi éclatante qu'on aurait pu souhaiter au départ.
D'ailleurs, ce cake est délicieux, avec une texture qui me plaît beaucoup : pas trop grasse, ni trop sèche.
La sauce aux tomates et aux câpres relève très agréablement l'ensemble...
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Avec la sauce :
Type de plat : Hors-d'oeuvre
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Thermostat : 6
Les Ingrédients
-180 g de farine de maïs
-180 g de farine de blé
-3 oeufs
-3 cs de ciboulettes hachée
-2 sachets de levure chimique ( 1 seul pour moi)
-30 cl de lait
-10 cl d'huile d'olive
-80 g de cantal râpé
-Sel
-Poivre
Préparation :
Mélangez les deux farines, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
Ajoutez les oeufs, l'huile, le fromage , la ciboulette et le lait.
(j'ai d'abord battu les oeufs à l'aide d'un fouet, ensuite j'ai rajouté le lait et l'huile).
(Puis j'ai jeté d'un seul coup la farine en mélangeant bien, mais pas trop longtemps (un peu comme pour les muffins)
Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez environ 45 minutes à th6.
Servez ce cake avec une sauce tomate aux câpres.
Sauce tomates aux câpres :
Les Ingrédients :
-1 boîte de pulpe de tomate
-4 cs d'huile d'olive
-1 cs de câpres
-1 petite boîte de concentré de tomate
-Sel et poivre
-1/2 cc de piment en poudre
-1 oignon (remplacé par une échalote et j'ai mis aussi de l'ail)
Préparation :
Mettre dans un mixer l'oignon coupé en 4, les tomates, le sel, le poivre et le piment.
Verser l'huile et le concentré de tomate.
Mixer quelques secondes et verser le tout dans une casserole.
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Faites refroidir la sauce pendant 10 minutes et ajouter les câpres.
NB: les photos ne sont pas top, l'appartement est désespérément sombre avec le temps qu'il fait !
19 avril 2007
Cake aux pruneaux et lardons
Pour le repas de ce soir, j'ai préparé ce cake original aux pruneaux et aux lardons.
Je n'avais pas envie du traditionnel jambon/olives ou tomates/basilic, même si bien entendu, ils sont tout de même très appréciables.
Cette recette est extraite d'un site que je consulte régulièrement, mais dont je n'ai pas souvent parlé "Gustave.tv".
On peut voir quelques recettes détaillées et photographiées, c'est plutôt sympa et utile, quand on veut se faire une petite idée sur un plat ou un dessert.
Notre avis sur ce cake ? nous ne le trouvons pas sec du tout, ni trop gras non plus, moelleux juste comme il faut.
Le contraste entre le goût sucré des pruneaux et le fumé des lardons n'a pas manqué de nous séduire.
Ma fille adore les fruits secs, cette façon de les accomoder ne l'a pas rebutée !
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Cake pruneaux et lardons (Gustave.tv)
200 g de farine + 2 cuillerées à soupe (pour fariner le lard et les pruneaux) • 1 dl de lait • 3 oeufs • 100 g de gruyère ou d'emmental râpé • 1 noix de beurre (pour beurrer le moule) |
• 150 g d'allumettes de lard fumé (lardons pour moi) • une dizaine de pruneaux • 1 dl d'huile d'olive • 1 sachet de levure chimique • sel et poivre (plus une cuil. à soupe de curry pr moi) |
Préparation :
Faites cuire les allumettes de lard à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes (sans ajouter de matière grasse, le lard en contient suffisamment).
Avant que les allumettes de lard ne dorent, retirez la poêle du feu et disposez le lard sur du papier absorbant.
Epongez-le pour absorber le surplus de graisse.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes.
Dénoyotez les pruneaux et coupez-les en petits bouts.
Farinez les allumettes de lard et les pruneaux.
Disposez la farine en fontaine dans un récipient. Ajoutez la levure.
Cassez les oeufs, battez-les légèrement à l'aide d'une fourchette et versez-les au centre de la fontaine
Incorporez peu à peu la farine qui se trouve sur les bords du récipient, à l'aide d'un fouet...
....jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Quand le mélange est homogène, ajoutez peu à peu le lait, le sel, le poivre tout en mélangeant bien.
Quand la pâte est homogène, ajoutez l'huile en continuant à bien mélanger...
puis le fromage râpé, les allumettes de lard et les petits morceaux de pruneaux.
Beurrez généreusement un moule à cake et versez la préparation dedans.
Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand le cake est cuit et doré, vérifiez la cuisson en plantant un pique-olive ou une lame de couteau au centre du cake (si elle ressort sèche, la cuisson est terminée). Puis retirez le cake du four.
Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
Dégustez-le froid."
19 mars 2007
Tourte feuilletée au curry
Il est assez rare que je fasse des tourtes, pourtant, j'aime beaucoup ça.
Avec une bonne salade, voilà un plat complet qui fait du bien, surtout cette semaine où le froid a décidé de se réinstaller pour quelques jours (en espérant qu'il ne s'attarde pas à l'arrivée du printemps ! ).
Pour en revenir à nos moutons, voici des photos de la tourte au curry.
Normalement, la recette partait sur une base de petites tourtes , mais je voulais en faire une plus grande pour ma famille.
Je n'ai pas préparé la pâte d'après la recette, j'ai préféré utiliser deux pâtes feuilletées allégées.
Finalement, cette tourte me plaît bien !
Ma fille m'a dit " elle est bonne maman, c'est quoi comme pâte ?
Je m'empresse de lui dire " une pâte feuilletée", elle me répond "non c'est pas une pâte feuilletée !!".
Enfin bref, nous sommes en plein dans la période que beaucoup de mamans connaissent, où le "non " est fréquemment prononcé au cours de la journée !
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Tourte au curry ( Vivre-au-quotidien)
Ingrédients:
-400 g de hachis de bœuf frais
-1 cuil. à soupe de noix de coco râpée ( à augmenter pour mieux sentir la saveur, selon moi)
-1 cuil. à soupe de curry fort (un curry doux ne suffirait pas)
-2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
-150 g de beurre mou
-300 g de farine
-sel, poivre
-2 pâtes feuilletées si vous ne suivez pas la recette de base
-un peu d'huile d'olive pour arroser la farce de hâchis (facultatif, j'en ai mis car j'avais peur qu'elle ne soit trop sèche avec la cuisson)
Préparation :
. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, jetez-y en pluie le curry et la noix de coco, remuez, laissez frire 1 mn, puis versez cette préparation sur le hachis et mélangez soigneusement. Salez et poivrez.
(J'ai sauté l'étape où il s'agissait de préparer la pâte.Si vous souhaitez suivre celle-ci précisément, allez faire un tour sur le site "vivre-au-quotidien" en cliquant sur la source entre parenthèses).
Etalez une pâte feuilletée dans votre tourtière, piquez-la avec une fourchette, puis mettez la farce au hachis de boeuf au centre (veillez à laisser deux centimètres de marge sur les bords, pour pouvoir aisément souder la tourte ensuite).
Humectez les bords de la pâte avec un pinceau humide, puis poser la deuxième pâte délicatement dessus, en soudant les bords (je prend les bords de la pâte du dessus et les retourne sous ceux de la pâte du dessous, j'espère être assez claire !).
Ensuite, appuyez fermement pour que les pâtes restent soudéees.
Badigeonnez avec de l'œuf battu, faites une fente au milieu de chaque couvercle de pâte avec la pointe d'un couteau et mettez à four chaud, thermostat 7 (230°), de 25 à 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée...
NB/ on ne sent pas trop la saveur de la noix de coco, même si elle doit rester discrète, je pense qu'augmenter la dose ne serait pas superflu.
Pour la déco, je me suis contentée de piquer un peu la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle de trop, et j'ai utilisé la pointe d'un couteau pour faire des motifs et chiqueter les bords de la tourte.
26 décembre 2006
Terrine de poulet
Pour varier les entrées habituelles, je vous propose cette terrine très simple à préparer, qui vous permettra de varier les ingrédients utilisés.
Il s'agira de mixer un ensemble d'ingrédients, dont du blanc de poulet, de la mie de pain, de la crème liquide et ainsi de suite, puis de rajouter par exemple, un mélange d'arachides pour apporter un peu de croquant.
Je me suis fiée aux avis donnés par d'autres internautes, qui visiblement, ont été satisfait du résultat et surtout, par la simplicité déconcertante de cette recette, proposée par Isabelle Duvivier (merci à elle !).
Terrine de poulet (Source l'Internaute)
Ingrédients:
-600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces)
-150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches
-1 oeuf
-10 cl de crème liquide
-1 gousse d'ail
-1 petit oignon
-la mie d'une tartine de pain
-1/2 cube de bouillon de poule dégraissé
-2 cuillères à soupe de vieux cognac XO
-50 g de mélange d'arachides
-2 tranches de forêt noire (jambon fumé)
-3 tranches de lard fumé
-1 feuille de laurier
-1 cuillère à café rase de thym
-sel et poivre
Préparation:
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Voilà la terrine découpée, fondante en bouche, bien assaisonnée !
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13 décembre 2006
Cake au saumon fumé et au whisky
Pour varier les entrées salées, pourquoi ne pas proposer ce cake plutôt original, à base de saumon fumé et de whisky ?
Je vous rassure de suite,bien que plusieurs recettes testées sur ce blog contiennent de l'alcool, je ne suis pas une buveuse invétérée, je suis même plutôt hostile aux apéritifs en tous genres !.
Par contre, je dois admettre que dans les plats préparés (salés ou sucrés), les boissons alcoolisées renforcent les saveurs.
Que deviendrait notre bon boeuf bourguignon sans son vin rouge ?
Allez, je vous montre mon cake, à déguster bien froid (surtout pas chaud).
Nous l'avons trouvé moelleux, légèrement humide....
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Cake au saumon fumé et au whisky (Source Saveurs-whisky)
Ingrédients :
-180 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100 g de gruyère râpé
-3 oeufs
-10 cl de lait
-10 cl d'huile
-10 cl de whisky
-200 g de saumon fumé
-2 cuil. à soupe d'aneth hâchée
-Sel et poivre
-Noix de beurre pour le moule ( si pas en silicone)
Préparation :
Allumer le four à 180°C (th.6°).
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile et le lait, rajouter le sel et le poivre.
Verser ensuite la farine dans un grand saladier, creuser un puit dans lequel vous versez le mélange précédent.
Ramener progressivement la farine vers le centre.
Quand le mélange est homogène, incorporer le whisky et le gruyère ( attention, la pâte devient liquide, un peu telle une pâte à crèpes).
Couper les tranches de saumon en fines lanières, et les ajouter ainsi que l'aneth, dans la pâte.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pour une durée de 40 minutes.
Ce cake se déguste froid. "
NB: on peut faire mariner les lanières de saumon dans le whisky pendant une nuit.
01 décembre 2006
Quiche normande
Un véritable régal des papilles avec cette quiche, qui allie les notes sucrées et salées pour notre plus grand plaisir.
Une pâte brisée garnie de lamelles de pommes, elles -mêmes recouverte de deux mélanges: le premier fait de lardons et d'oignons préparés avec du cidre brut dans une poêle, le deuxième fait avec des oeufs et de la crème.
Je recommande cette quiche qui mérite d'être testée.
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Quiche normande (Source Marmiton.org)
Ingrédients:
-1 pâte brisée (pas trop fine de préférence)
- 4 pommes (pas trop grosses)
- 4 oignons
- 100 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 10 cl de cidre brut
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de persil plat
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 (210°C ).
Eplucher, épépiner les pommes et les couper en lamelles.
Les arroser au fur et à mesure de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Rincer le persil et le ciseler.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre.
Dès qu'il a cessé de mousser, ajouter les lardons et les oignons, laisser prendre couleur en remuant de temps en temps ( je conseille d'ajouter une cuillère à soupe de farine en mélangeant bien).
Mouiller avec le cidre, porter à ébullition, saler, poivrer et laisser tiédir.
Casser les oeufs dans un bol, ajouter la crème, le jaune et battre.
Saler, poivrer.
Etaler la pâte dans une tourtière beurrée.
Piquer le fond avec une fourchette.
Garnir avec les lamelles de pommes, couvrir du contenu de la poêle, parsemer de persil haché puis verser la crème aux oeufs.
Laisser cuire 30 à 35 mn.
TRES IMPORTANT : attendre 10 mn avant de démouler.
Décorer chaque part d'une feuille de persil et servir encore tiède avec une salade bien relevée.
16 novembre 2006
Quiche sans pâte au thon
Plus de pâte à tarte dans votre frigo, ou tout simplement pas trop envie d'en préparer une ? alors la quiche sans pâte est faite pour vous !
Elle est plus légère, et présente l'avantage d'être déclinable dans sa composition.
Vous pouvez utiliser par exemple, des dès de jambon, du thon, des lardons dorés à la poêle ....
Celle-ci est rapide à préparer, nous l'avons trouvée bonne mais elle le serait davantage encore avec quelques épices supplémentaires et des oignons émincés surgelés (ou des échalotes).
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Quiche sans pâte au thon ( Source La cuisine d'Annie )
Ingrédients:
-3 oeufs
-1/2 litre de lait
-100 g de farine
-100 g de gruyère râpé (ou parmesan par ex)
-Sel et poivre
-épices supplémentaires (facultatif mais conseillé)
-1 petite boîte de thon ( 185 g )
Préparation :
Dans un récipient hermétique (tupperware), verser dans l'ordre les oeufs (je les ai battus au préalable), ensuite le lait, la farine, le gruyère , le sel et le poivre (plus éventuellement d'autres épices de votre choix...).
Bien mélanger le tout (en secouant), puis rajouter en dernier le thon bien égoutté.
Mettre cette préparation dans le four th.7 (210°/220°), pendant 40 minutes " .
NB/ j'ai préchauffé le four à 200° avant d'enfourner la quiche.
17 octobre 2006
Quiche saumon et crevettes au sirop de rose
Un titre très intriguant, qui a eu le mérite d'attirer mon attention ( gourmande que je suis! ).
Au départ, j'ai trouvé cela un peu bizarre, arroser une quiche au saumon avec du sirop ??
Finalement, elle se laisse manger sans difficulté, et ce petit goût sucré mélangé à la garniture et à la pâte feuilletée, reste plutôt discret....
Comme je n'avais pas de saumon fumé, j'ai pris du frais que j'ai coupé en morceaux et que j'ai bien assaisonné.
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Quiche saumon et crevettes au sirop de rose ( Source www.monin.com )
Ingrédients:
- 4 oeufs,
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 pâte feuilletée
- 200 g. de crevettes roses (décortiquées),
- 100 g. de saumon fumé (coupé en morceaux),
- 1 petite boite de champignons coupés ( pas mis )
- Sel, poivre, noix de muscade,
- Sirop de rose MONIN.- Mélangez les oeufs, la crème, le sel, poivre et noix muscade.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte. Posez les crevettes,le saumon coupé et les champignons sur la pâte. Versez le mélange dessus.
- Faire cuire la quiche 35 à 45 minutes (à 250ƒ).
- 5 minutes avant la fin de cuisson, nappez la quiche de Sirop de Rose ( j'ai pris un pinceau pour badigeonner ).
- La quiche se mange tiède ou froide.
- Le sirop parfume et caramélise la quiche.