17 mars 2008
Mini-baguettes et pain au levain
Pour faire oublier la grisaille et le côté tristounet de ce mois de mars, rien de tel qu'un bon pain moelleux !
Vous le savez, je teste tantôt des recettes à base de levure boulangère, tantôt à base de levain naturel, histoire de changer et de ne pas tomber dans la monotonie.
Je me promène souvent du côté du site "All recipes", c'est d'ailleurs là que j'ai trouvé cette nouvelle recette intitulée:
"russian black bread" soit "pain noir russe".
Ne disposant pas de tous les ingrédients demandés, j'ai modifié la recette mais je vous laisse l'originale ainsi que la procédure à suivre; c'est un pain qui se prépare normalement avec une machine donc n'hésitez-pas à vous lancer.
Les testeurs précédents ont laissé des commentaires très agréables, je peux à mon tour favorablement parler de ce pain, vraiment très moelleux et parfumé.
Imaginez de la noix de coco, du café soluble, du vinaigre de cidre dans une pâte à pain, c'est très surprenant mais la saveur finale n'est pas altérée, bien au contraire !
J'aime d'ailleurs beaucoup les mariages originaux, qui donnent un résultat bien souvent meilleur que celui auquel on s'attendait....
Voici mes petites photos, j'espère qu'elles vous plairont.
J'ai fait des mini-baguettes pratiques pour être posées sur ma plaque de cuisson, ainsi qu'un pain type focaccia.
*****
Cette deuxième photo a été prise le soir, elle est un peu jaune :
Et ce midi :
Black russian bread (All recipes)
- 1 cup et demi d'eau
- 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
- 2 cups et de mi de farine à pain
- 1 cup de farine de seigle
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de margarine
- 2 cuillères à table de sirop de maïs
- 1 cuillère à table de sucre brun
- 3 cuillères à table de noix de coco non sucrée
- 1 cuillère à thé de café instantané en granulés
- 1 cuillère à thé de graines de cumin
- 1/4 de cuillère à café de fenouil en grains
- 2 cuillères à soupe de levure active de boulangerie
Placer les ingrédients dans l'ordre suggéré dans la notice du fabricant (je n'ai pas de machine, je suppose que celles qui en ont une comprendront cette étape).
- Utilisez la fonction croûte régulière.
- A la fin du cycle, sortir votre pain, la placer sur une grille et laisser refroidir une bonne heure...
Pour la traduction exacte de cette recette, on peut bien sûr utiliser des traducteurs en ligne mais je doute parfois de leur utilité.
NB: je n'ai pas mis de cumin, de fenouil, j'ai remplacé le sirop de maïs par du sirop d'érable.
Au lieu de prendre de la farine de seigle, j'ai pris de la farine dépeautre et de la T65 BIO.
Mon pain n'est pas tout à fait noir, ni blanc non plus lol !
Je pense que vous pouvez diminuer la dose de sucre dans cette recette, et supprimer la margarine ( ce que j'ai fait).
Pour la mesure en cup, j'utilise toujours ce verre d'une contenance de 25 cl.
Je remplace les cuillères à table par une cuillère à soupe et les cuillères à thé par une cuillère à café.
Je vous souhaite une bonne journée !
Ma puce est un peu malade, je vais la garder bien au chaud à la maison...
Commentaires
ooohhhh encore une bon recette,
merci beaucoup pour c'est partage.
jespere que ta puce va mieux tres vite.
bonne journee
magnifique photos!!
Moi je suis entrain de faire un pain, une cata je le sens bien, sa fait 3 fois que je relance ma machine a pain!!3fois que sa petrit!!!je sai spas ce que sa va donner oulala lol
MAGNIFIQUES!!!
ton pain est superbe!! biises micky
Bonsoir popeline
Merci pour ton long message de soutien. Ca me fait plaisir de voir des anciennes comme toi toujours m'encourager à continuer et celles qui démarrent également. C'est vrai qu'en débarquant sur la blagosphère, on se dit on va publier nos recettes pour nous et les commentaires me boosteront car avant de commencer les blogs que je visitais étaient blindés eux et je me suis mise à rêver que ben moi petite nouvelle dès la première recette ça ferait tilt !! j'étais loin du compte et j'en suis encore bien loin.
Avec soulef,nous avons des visiteurs mais qui ne se donnent pas la peine de nous laisser un com. Donc si chacun se dit " oh, un autre lui laissera" et ben personne ne laisse et nous on se retrouve avec par exemple un super recette qui nous a demandé la journée peut être pour la faire, la rédiger et la publier et forcément dans l'heure qui suit sa publication tu attends, moi en tout cas j'attendais et parfois très déçue pas par l'audiance car j'en ai mais des comms.
Mon blog ok il est pour moi, je me fais plaisir, c'est mon reccueil, mais si je le partage c'est que je recherche un échange et s'il y a pas alors je le laisse en privé ainsi plus de prise de tête.
Les visiteurs ne pensent comme ça et je les blame pas. Mais on espère que les mentalités de la blagosphère changeront et que chacun se fera sa discipline : celle de laisser bon ou maivais un commentaire, car dans tout échange, on peut donner son avis;
Voilà je t'ai fais un roman moi aussi. Excuses moi et je reviendrai à un moment plus calme pour te visiter tranquillement.
Bonne soirée et merci
a cup kesako ?
moi aussi au début j'ai eu du mal avec les cup, et les cuillères à thé comme mesure pour les recettes mais en sachant que 2 cup de farine fait 500 g donc une cup forcément 250 g c'est deja moins compliqué, tout ça pour dire que je me suis pas encore débarrassé de ma petite balance bien utile. super votre pain, en tout cas en photo!!!
Patrick (Montréal)
Bonjour,
Merci pour ton gentil message Priss.
Ma fille va déjà un peu mieux, ça me rassure !
Payette:
Merci:-)
Ah mince alors, ta machine te donne des soucis ?
Malheureusement, je ne pourrais même pas te conseiller, comme tu le sais je n'en ai pas.
De plus, je sais que chaque machine a sa particularité (enfin il me semble selon le constructeur).
Tu me diras quand même quelle tête avait ton pain lol...
Merci beaucoup Soumia et Micky, c'est gentil:-)
Patrick:
A vrai dire, je ne me suis jamais pris la tête avec les mesures en cup et pour cause, je fais parfois du pain au "pif" et à "l'oeil".
Bon bien entendu, le mieux est d'avoir un repère quand même pour être vraiment sûr.
Quand j'utilise ma cup (éassez souvent car je fais beaucoup de recettes étrangères),je verse la farine dedans et hop, je ne me pose aucune autre question.
Jusqu'à présent, je n'ai pas encore râté une recette de pain ou galette.
C'est vrai qu'on a nos petites habitudes en matière de cuisine, le fait de prendre une balance ça rassure toujours.
Merci pour ton gentil commentaire.
Le pain est vraiment délicieux ainsi, tout moelleux et avec un bon goût.
Bigmumy:
Merci à ton tour d'être venue.
Je te crois quand tu parles de fréquentation de blog, je suis sûre que le tien doit être très visité: il est magnifique !
Sinon concernant les gens qui passent nous voir, tout comme toi, je sais qu'il n'y a aucune mauvaise intention de leur part; leur silence n'est pas nécessairement négatif.
Je suppose aussi que parfois,le "feeling" passe mieux sur certains sites ou blogs que sur d'autres, pour une raison que j'ignore.
Je te rejoins dans ce que tu dis:
un blog est un lieu de partage, si on voulait rester 100% anonyme, ça serait totalement différent.
J'attends ta prochaine visite et ce sera avec plaisir.
Bonne journée tout le monde !
Je suis en admiration depuis hier devant ce beau pain, quelle mie magnifique ...
Très sympa ce blog avec les bonnes recettes de
pain. J'en fais de temps en temps, et les bonnes
idées sont toujours bonnes à prendre. Bravo !
A part le pain... je fais de la photo... mais pas de pain !
amitiés continuez le bon pain et le reste !
Merci pour ces encouragements Nicole !
Je suis de votre avis: les bonnes idées sont toujours bonnes à prendre:-)
Bonne journée à vous et au plaisir !