25 février 2008
Naans, chutney, pakoras et cake !
Ces naans ont eu un succès certain alors je n'hésite pas à régulièrement les préparer à diverses occasions.
Je rappelle le lien et la recette ici.
Dimanche, j'ai préparé un repas familial comprenant entre autres, ces naans accompagnés d'un délicieux chutney, que je recommande d'ailleurs aux amateurs de sauces sucrées salées.
Il s'agit de l'Imli Chatni, ni trop épicé ni trop salé, juste parfait.
C'est bien simple, il se mariait avec tout... ou presque !
Sinon, j'ai également préparé des pakoras, ces fameux beignets indiens aux légumes, à la farine de pois chiches.
Super bons même si je ne suis pas une adepte de cette farine, pourtant couramment utilisée en Inde.
Je laisse les quelques photos que j'ai pu prendre en un éclair (c'est le cas de le dire), j'avais une table si chargée et plusieurs plats à réchauffer en même temps que du coup, j'ai mis de côté l'indispensable pour vous lecteurs, les images !
J'ai même préparé un cake avec de la viande.
Bien entendu je n'en ai pas mangé, mais mes invités ne sont pas végétariens; je suis encore face à ce dilemne: faire accepter mon végétarisme lorsque je reçois, ou alors satisfaire mes amis tout en sachant que de toute manière, cela ne change rien à mes convictions : difficile tout ça !!
Voici tout de même les photos de ce cake et la recette qui je pense, vous plaira.
L'Imli Chatni (source boiteàrecettes) :
- 1 recette de jus de tamarin
- 160 mL [2/3 de tasse] de sucre roux
- 10 mL [2 c. à thé] de cumin
- 10 mL [2 c. à thé] de gingembre séché en poudre
- 10 mL [2 c. à thé] de paprika
- 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs (pas mis)
- Mélanger les ingrédients et faire cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que le chutney bout.
- Faire refroidir, puis mettre en bocaux stérilisés.
Cake lyonnais au saucisson (Source Cake maison de Marie JOLY)
1 saucisson de Lyon
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
250 g de crème fraîche
3 oeufs
100g d'emmenthal râpé
Sel et poivre
Préparation:
Pochez le saucisson (je ne l'ai pas fait).
Mélangez la farine, la levure, les oeufs battus, la crème fraîche, le fromage râpé et le saucisson coupé en rondelles.
Beurrez le moule à cake, verser la préparation et enfournez pour 30 mn à 220°C.
Le cake doit avoir refroidi avant d'être démoulé (comme le mien est siliconé, je n'ai eu aucun problème, j'ai démoulé le cake de suite).
Servir tiède, avec une salade de choux éventuellement ".
Voilà les quelques photos, les pakoras ont été vite dévorés, il ne m'en restait plus que quelques uns.
Recette des pakoras "Beyondwonderful.com"
4 cups de légumes crus tels que des oignons, du choux-fleur, des pommes de terre, des branches d'épinards etc...--taillés en julienne.
2 cups de farine de pois chiches* (il demande un autre type, je ne sais pas ce que c'est)
1 cup d'eau chaude
1/2 cuil. à thé de poudre de chili
1 cuil. à thé de cumin moulu
1/2 cuil. à thé de cucurma
1 cuil. à thé de levure chimique
1/2 cuil. à thé de garam masala
1 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de poivre noir fraîchement moulu
~ Huile végétale pour la friture
1 cup de farine = 140 g
1 cup liquide= 240 ml
* en principe, les pakoras se font avec de la farine de pois chiches.
Si on n'en a pas, on peut utiliser de la farine ordinaire en rajoutant un oeuf (je n'ai pas testé).
Mettre la farine dans un saladier de taille moyenne.
Verser l'eau chaude (1/4 de cup à la fois), jusqu'à ce qu'on obtienne la consistance d'une crème assez épaisse.
Laisser reposer environ 20 minutes.
Rajouter alors les épices (poivre noir, cucurma, poudre de chili, cumin...) et la levure, et bien mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile à température moyenne dans une friteuse ou une poêle assez profonde et à fond épais (elle ne doit pas être trop chaude à mon avis, un peu comme pour les beignets sucrés).
Prendre une bonne cuillérée de légumes taillés en julienne, la tremper dans le mélange farine/eau et faire attention de bien enrober les légumes, avant de faire frire (pas plus de 4 cuillérées en même temps, pour éviter que les beignets ne collent ensemble).
Les faire dorer dans l'huile, les déposer sur un plateau chauffant recouvert de papier absorbant pour ôter le surplus de graisse et servir immédiatement , accompagnés d'un chutney de votre choix....
Verser l'eau chaude (1/4 de cup à la fois), jusqu'à ce qu'on obtienne la consistance d'une crème assez épaisse.
Laisser reposer environ 20 minutes.
Rajouter alors les épices (poivre noir, cucurma, poudre de chili, cumin...) et la levure, et bien mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile à température moyenne dans une friteuse ou une poêle assez profonde et à fond épais (elle ne doit pas être trop chaude à mon avis, un peu comme pour les beignets sucrés).
Prendre une bonne cuillérée de légumes taillés en julienne, la tremper dans le mélange farine/eau et faire attention de bien enrober les légumes, avant de faire frire (pas plus de 4 cuillérées en même temps, pour éviter que les beignets ne collent ensemble).
Les faire dorer dans l'huile, les déposer sur un plateau chauffant recouvert de papier absorbant pour ôter le surplus de graisse et servir immédiatement, accompagnés d'un chutney de votre choix"....
Ouf, j'ai dû tout rééditer, j'espère que ça sera bon cette fois !
A bientôt, passez une bonne soirée !
Commentaires
Je craque complètement sur tes naans. je n'en pas encore jamais fait mais ça ne va pas tarder.
bises. Chrys
Hummm
kikou a toi , je suis venue te faire un coucou pour découvrir ton blog si appétissant..
je vais faire ta recette du cake lyonnais , moi fais le saucisson brioché , j adore aussi bisous je reviendrais voir plus , bisous et merci de ton coucou sur mon blog ..beau blog de saveur ..
Très sympathique, ce repas, plein de choses que j'adore! Ce chutney me tente bien et cette façon originale de préparer le cake, les virgules de jambon, c'est presque poétique, j'aime beaucoup!!
ha les voilà les fameux pakoras !!! ton cake me plait bien, merci popeline bisous
huuuuuum plein de bonnes choses!! biises micky
Tres jolis menu aux belles inspirations indiennes, Popeline ! Ca devait etre delicieux !
je découvre toujourzs tes pains avec délices. et je viens te dire que je t'ai tagué : rendez-vous sur mon blog. bisous@+
Bonsoir,
Je découvre avec plaisir vos petits messages, merci à toutes !
Cathya:
J'ai vraiment apprécié ton blog pour la beauté de tes images, gifs et autres créations.
C'est superbe et j'y ai trouvé beaucoup de sensualité.
Si tu testes le cake, merci de me donner tes impressions !
Pascale:
Oui c'est presque poétique, sans le vouloir d'ailleurs !
Je me suis demandée avant la cuisson, ce que ça allait donner dans la mesure où on mélange les rondelles entières à la pâte...
Bisous