20 février 2008
Le fameux marbré italien
Rares sont les cuisinières qui ont su résister à la beauté de ce marbré finement zébré et hyper moelleux !
Je n'ai vu que des commentaires positifs et effectivement, cette recette vaut largement le détour.
Elle demande juste un peu de patience au moment de verser lapâte dans le moule (cuillère après cuillère), mais quand on passe à la dégustation, tout est très vite oublié croyez-moi !
Quand on entend "marbré", on pense de suite au gâteau passe-partout, facile à faire et souvent bon marché, mais il faut quand même le reconnaître, toutes les recettes ne sont pas parfaites.
Ce que j'aime le plus ? un marbré très moelleux, parfumé, qu'on ne doit pas obligatoirement tremper dans le café (c'est selon moi l'idéal).
Avec le dernier marbré que je viens de tester ici, cette recette fait désormais partie de mes références.
Je ne peux que vous la conseiller, enfin si vous n'avez pas déjà succombé à la douce tentation...
Concernant le moule à utiliser, je vous suggère une dimension de 20 cm maximum, afin d'avoir un gâteau plus gonflé (le mien fait 24 cm, je n'avais pas le choix).
Pour donner une petite idée, ce gâteau ressemble beaucoup niveau texture, au célèbre "Savane de Papy BROSSARD" (pardon si je me trompais dans l'orthographe), avec le goût chimique en moins...
*****
Marbré italien (Papilles et pupilles)
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 190 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile d'arachide
- 2 cuil. à soupe de poudre de cacao amer
- 1/2 cc de vanille liquide (j'ai également versé de l'arôme d'orange dans le cacao)
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec 75 g de sucre pendant une dizaine de minutes (l'appareil doit devenir assez épais et blanchir), y ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure, mélanger délicatement avec une spatule.
Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre et les incorporer en 3 ou 4 fois en mélangeant délicatement au premier appareil.
Partager le mélange en deux parts, ajouter le cacao tamisé à une part
et la vanille à l'autre, mélanger délicatement (pour éviter de faire tomber les blancs en neige)
Dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone, déposer 1 cuillère à soupe* du mélange vanillé
(oui mon moule est rayé lol, il est assez ancien.
Je l'ai juste huilé....)
puis une cuillère chocolatée et ainsi de suite....
* j'ai utilisé une cuillère à café dans toute la recette
Voici d'autres photos de ce marbré avec des liens de blogs :
Chez Miss Cricri :
http://misscricri78.canalblog.com/archives/2007/11/10/6838693.html
Chez Manue :
http://lapopottedemanue.canalblog.com/archives/2006/03/17/1519043.html
Aux Gastronomades :
http://gastronomades.canalblog.com/archives/2006/11/19/3205995.html
Chez Sucré-salé :
http://sucre-sale.blogspot.com/2006/08/gteau-marbr-italien.html
Chez Lolie :
http://petitelolie.canalblog.com/archives/2005/10/25/928035.html
Aux délices de Tunis :
http://delicesdetunis.unblog.fr/2007/08/28/marbre-italien/
Chez Caro77 :
http://caro77.canalblog.com/archives/2006/11/30/3308444.html
Voyez par vous même !