18 février 2008
Croquettes végétariennes
Vous avez envie de manger un repas végétarien sans pour autant acheter des croquettes BIO souvent assez chères ?
Ne parlons pas des galettes ou des plats à base de tofu !
Rien de plus facile, un peu de bons légumes cuits, des flocons d'avoine, des herbes, des épices, du lait végétal (ou autre), et le tour est joué !
J'ai déjà goûté plusieurs produits adaptés aux végétariens, rien à redire sauf peut-être pour des saucisses aux carottes et au safran: je n'ai pas vraiment aimé.
Elles étaient très fades.
L'avantage en préparant tout soi même, c'est que l'on choisit les légumes, les herbes et les épices que l'on préfère.
On peut aussi limiter l'apport en matières grasses, privilégier certaines huiles végétales à d'autres etc...
Aujourd'hui, je propose une recette de croquettes végétariennes trouvée sur Végétarisme.fr.
C'est un excellent moyen pour faire accepter des légumes aux enfants qui les boudent un peu (comme les fameux haricots verts qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de nos chères têtes blondes n'est-ce-pas ) ?
Je ne présente qu'une seule photo (assez rare chez moi), je l'ai rapidement prise au cours de notre soirée de la St Valentin, qui fût entièrement végétarienne comme vous le savez.
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Ingrédients
- 1 bol de flocons de céréales au choix : boulghour, riz, avoine, sarrasin, millet, quinoa
- 1 tasse de légumes crus au choix : carottes, courgettes, navets, etc. ou 1 tasse de légumineuses au choix : haricots, petits pois, lentilles, pois chiches
- Lait végétal (de soja ou de riz)
- Quelques c. à soupe de farine
- Persil, ciboulette, ou autres fines herbes hachées
- 1 oignon ou 2 échalotes hachés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Préparation
- Epluchez, lavez et râpez les légumes ou faire cuire les légumineuses dans de l'eau salée.
- Mettre les flocons de céréale dans un saladier.
- Ajoutez du lait végétal pour qu'ils s'imbibent. Laissez gonfler quelques minutes.
- Ajoutez une tasse de légumes crus râpés, ou de légumineuses cuites.
- Ajoutez la farine pour lier le tout, puis les fines herbes, l'oignon ou les échalotes.
- Salez.
- Bien mélanger.
- Goutez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Déposez les boulettes délicatement une à une dans la poêle, en appuyant avec une spatule pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faire cuire de chaque côté à feu moyen et sous couvercle pour obtenir des galettes moelleuses.
- Servir immédiatement ou réchauffez au four juste avant de servir.
Servir accompagnées de salade verte".
Merci à Laetitia pour cette délicieuse recette !
En ce qui me concerne, j'ai pris du maïs, du poivron, de la ciboulette et des flocons d'avoine.
Je n'ai pas hésité à mettre des épices pour relever les saveurs.