09 février 2008
Yummilicious buns
Etant particulièrement en forme, je suis de nouveau à fond dans les essais culinaires.
J'ai testé plusieurs petites recettes très plaisantes, que je posterai au fur et à mesure...
Laquelle choisir ?
En fait, je constate que beaucoup d'entre vous apprécient mes pains et viennoiseries en priorité (je le vois dans les recherches), aussi je veille à régulièrement vous proposer des nouveautés.
Si toutefois vous hésitez à vous lancer dans la merveilleuse aventure de la boulange, je ne peux que vous y encourager.
Certaines personnes réussissent vite et font des choses merveilleuses, d'autres mettent plus de temps pour parvenir aux mêmes résultats mais après tout qu'importe, il faut juste oser !
Les râtages font partie de la vie d'une cuisinière et d'ailleurs, je ne crois pas que quiquonque puisse se vanter d'avoir toujours tout parfaitement réussi...
Après ce petit discours visant à vous booster lol, passons à la recette du week-end.
Je la recommande tant elle me plaît, facile à faire, gourmande et fondante à souhait, idéale pour les amateurs de brioches salées au fromage fondu et à la ciboulette.
J'ai trouvé cette petite merveille chez "Mamafami", j'avais d'ailleurs déjà testé une recette qu'elle proposait sur son blog.
Cette fois, j'ai essayé les "yummilicious buns", qui portent très bien leur nom tant ils sont délicieux et moelleux, je vous l'assure !
Pour la farce, laissez libre cours à votre imagination....
*****
Yummylicious buns (Mamafami)
Désolée pour le gros pâté à la lecture de ce post, malgré mes essais pour y remédier, ça ne marche toujours pas (on y arrivera à force).
Il vous faut :
*184g farine à pain
* 46g farine à gâteaux (j'ai pris de la farine ordinaire)
3g levure instantanée (en cube pour moi)
12g sucre
4g sel
23g miel (sirop d'érable)
18g jaune d'oeuf (1 jaune)
35g beurre (je l'ai oublié mais aucun problème pour autant)
138ml lait tiède
Pour la farce :
Mozzarella
Oignons coupés fins (pas mis)
Ciboulette ciselée
Tout d'abord, on tamise la farine dans le saladier et on ajoute le sel :
Ensuite, on dépose le jaune sur la farine (le battre avant de préférence), de côté, puis on fait un puits dans lequel on verse la levure prélablement diluée dans un peu de lait.
On mélange doucement les ingrédients entre eux, en versant petit à petit le lait à peine tiède, puis, on ajoute le miel (ou sirop d'érable) et enfin le sucre (j'ai oublié de mettre le beurre, mais pour ma part, c'est facultatif à vous de voir).
Voici comment évolue la pâte faite à la main :
Elle colle un peu, adapter en rajoutant un peu de farine si nécessaire :
On obtient une boule de pâte homogène :
On dépose la pâte dans un saladier, en le recouvrant d'un sac plastique propre (j'ai pris une serviette à la place).
Après la levée (la pâte doit doubler de volume), on la prend pour la rompre, on sépare des boules de 50 g (je n'en ai fait que 4 au pif, sans peser).
Avec un couteau bien aiguisé, on fend le dessus de chaque boule en croix.
On les laisse de nouveau au repos et on recouvre d'un linge pour éviter le dessèchement de la pâte (30 mn environ dans un endroit assez chaud, par exemple au dessus du four qui préchauffe), puis on dépose la garniture au beurre et enfin, la mozzarella coupée en lamelles (ou râpée)
On dépose les boules dans le four préchauffé à 200°C, puis on baisse la température à 180°C après 10/15 minutes de cuisson.
Attention le beurre coule un peu, il faut bien inciser le dessus de chaque boule avec un bon couteau.
La cuisson dure environ 25 minutes, à surveiller selon le four.
On laisse refroidir les buns sur une grille"
Normalement, tout se fait dans un robot ménager.
Il suffit alors de mixer dans l'ordre la farine, la levure, le sucre, le sel, le miel, le jaune d'oeuf ensemble puis d'ajouter petit à petit le lait tiède et enfin le beurre, jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène.
Ensuite, on la laisse lever et doubler de volume et on suit le reste de la recette comme il se doit.
Je vous souhaite un super week-end, ensoleillé comme ici en Lorraine...