29 janvier 2008
Escargots crème patissière et fruits confits
Une petite ballade sur le blog "le plaisir de gourmandise" et voilà que je tilte sur cette recette d'escargots briochés.
J'aime beaucoup les viennoiseries (ça n'est pas nouveau), avec une préférence pour les chinois et les escargots aux garnitures diverses.
Nous devons la recette initiale à l'auteure de "vegansfields", un petit blog très agréable à lire regorgeant de petits délices, tout comme celui du "plaisir de gourmandise".
Au départ, je voulais préparer une brioche tressée aux fruits confits et j'ai tout simplement changé d'avis.
Je souhaite offrir les escargots à quelques collègues de mon ami (et à lui même évidemment lol), je fais cela ponctuellement car je sais qu'il y a toujours des gourmands qui acceptent et qui cèdent à la tentation...
De plus, rien de meilleur qu'une patisserie maison même si esthétiquement, on peut parfois moins bien la réussir qu'un boulanger, qu'importe après tout !
J'ai pris plusieurs photos, les dernières ont été faites le soir avec flash.
Pas d'autre choix, mes petits escargots s'en iront demain matin avant 8h !
Désolée pour le méli-mélo dans les textes, je ne sais pas comment y remédier malgré mes multiples corrections...
*****
Escargots crème patissière et fruits confits
La crème patissière:
1/2 l de lait
1cc d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeufs
90g de sucre
50g de farine
Préparation :
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, battez le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et mélangez. Quand le lait est bien chaud versez-le sur le mélange et mélangez bien.
Remettez le tout dans la casserole et remettez à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en recouvrant la crème d'un film alimentaire (le film doit toucher la crème).
Au final, on obtient ça (la crème est ferme, on ne le voit pas très bien) :
Pour la pâte :
-280 g de farine tamisée
-40 g de margarine molle
-1 pincée de sel
-1 sachet de levure boulangère (je n'ai mis qu'1 cuil. à soupe)
-50 g de sucre
-125 ml de lait végétal (j'ai pris du lait de vache)
-un peu de confiture d'abricot pour faire briller (confiture de melon pour moi)
-60 g de raisins secs (ou comme moi, mélange de melon confit et d'orange)
Préparation :
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude pour qu'ils gonflent.
(j'ai pris du melon confit et de l'orange, en cubes).
Si vous avez une MAP (machine à pain), mettre tous les ingrédients dans la cuve, sauf les raisins secs, en commençant par les éléments liquides, en terminant par la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir puis laisser lever la pâte 1h30 avant de la sortir.
A la main :
Mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier, sauf les raisins of course, puis ajouter petit à petit le lait végétal et la margarine
(voici la progression)
La pâte est très facile à faire à la main
Former une pâte homogène et pétrir pendant 15 à 20 mn.
Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud...
On continue :
Sortir la pâte de la cuve ou du saladier.
L'étaler au rouleau en formant un rectangle de 25 X 21 cm environ. Il faut que le côté le plus large soit devant vous, ok ?
Etaler à la cuiller la crème pâtissière, parsemer des raisins débarrassés de leur eau puis séchés à l'essuie-tout.Rouler la pâte en boudin, comme pour une bûche,
(Comme vous le voyez, j'ai découpé des lamelles plutôt que des cubes) !
puis découper des tronçons de 2,5 / 3 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 45 mn.
Préchauffer le four th° 6 (180 °) et faire cuire 15 mn (à surveiller dès 10 mn). (--- je vous recommande de placer un petit bol d'eau chaude dans le four pour donner rajouter du moelleux.
Une fois vos viennoiseries cuites, les badigeonner au pinceau de confiture chaude pour leur donner le même brillant que chez votre boulanger".
*****
Bien entendu, je n'ai pas eu la patience d'attendre le verdict des collègues, j'ai goûté un petit escargot avant l'emballage.
Je l'ai trouvé délicieux, le mélange des saveurs du melon et de l'orange dans la garniture à la crème me plaît beaucoup.
Les saveurs plutôt douces se complètent parfaitement, je ne regrette pas d'avoir mis ces fruits confits à la place des raisins secs.
Voiloù, je vous dis "à bientôt" !
Merci aux lecteurs et lectrices de ce modeste blog....
Commentaires
Trés appétissantes ces viennoiseries !
Encore une recette que je testerai bientôt .
Gros bisous et bonne journée .
chic une nouvelle recette!! c'est trop appétissant!
Waouuuuuu!!!tes petits escargots avec ces délicieux fruits confits sont absoluments magnifiques, très tentants!!!
Waouu ca a l'air trop bon!!J'adore ton blog!!Toutes ces recettes!!!Tu as beaucoup de talents!!
Felicitations!!
tu es une vraie patissière ! mais je le savais j'ai eu la chance de pouvoir gouter une de tes oeuvres. bisous@+
je découvre ton blog, avec de bonnes petites patisseries pour me recevoir c'est un plaisir
Soumia:
Oui une nouvelle recette, contente qu'elle te plaise !
Sissi71:
Salut, j'espère que tu vas bien.
Ben si tu testes, laisse-moi un petit mot, merci !
Je ne pense pas que tu seras déçue:-)
Merci beaucoup Lakbira31 !
Payette6202:
Comment ne pas être touchée par un tel compliment !
Je te remercie encore pour ce commentaire, qui m'a fait très plaisir:-)
Kiki:
Merci à toi également pour tes compliments, je vais rougir ce soir !
Bisous
Tiens Mitch, comme je suis connectée en même temps que toi, j'en profite pour répondre à ton petit mot.
Je te remercie pour ta visite et je suis ravie que ce blog te plaise.
Tu verras que j'aime beaucoup les brioches, les viennoiseries enfin les gâteaux aussi !
A bientôt !
Ces escargots me rappellent mon enfance, j'en achetais presque tous les jours sur le chemin du lycée :)
Je ne sais pas trop quels soucis tu as avec ton blog mais je te donne un petit truc (que tu connais peut-être mais tant pis) : pour ne pas avoir de soucis de mise en page il faut saisir le texte dans le "bloc-notes" puis faire un copie-coller dans la fenêtre de saisie de canalblog. Le bloc-notes a la particularité d'être "neutre" vis à vis de la mise en page.
Dans canalblog pour faire un retour à la ligne simple faire shift+retour à la ligne.
waouhhhhhhh!! je suis admirative devant ces gâteaux!!
encore une recette que je vais tester !
Merci pour les Kilossss ! (lol)
bisous
Je l'ai fait!
Des que j'ai vu ta recette je me suis empressé de la faire!!Avec des raisins secs,et une creme patissiere toute vegetal!Miam un pure delice!!
Merci.
Coucou les filles,
Nadine:
Non je ne pensais même pas à utiliser le bloc notes, c'est une bonne idée j'essaierai au prochain coup:-)
Merci beaucoup pour l'astuce !
Seve:
C'est très gentil, merci pour ton message:-)
Je te l'avais déjà dit il me semble, n'hésite pas à te lancer, surtout pour cette recette.
Parfois on pense ne pas être capable et après l'essai, on est surpris par la résultat !
Payette:
C'est du rapide, je suis très contente que tu aies testé et approuvé !
Je suis aussi convaincue par la qualité de cette recette (qui peut être 100% végétale), déclinable à volonté en plus:-)
Evelyne:
Mais non tu ne vas pas grossir tu verras lol !
C'est dans la tête (enfin bon, c'est comme tout faut pas faire la goinfre et liquider les escargots en une matinée lol) !
Si jamais tu te lances, tu me diras:-)
Merci pour ton message...
Bisous
Des escargots comme les tiens, j'en veux bien, ils sont tous brillants, je ne demande qu'à les croquer ! bonne soirée
Depuis le temps que je me dit qu'il faut que je me lance.....
Les tiens sont très beaux et avec la creme patissière ce doit être tip top
MIAM !
Bonjour
Un blog comme celui ci ca vous donne effectivement envie de se lecher les babines quoique que moi ca me fais baver sur mon clavier lol! surtout la crème patissiere
surtout qu en cuisine ca va mais alors je suis la reine des nulles en patisserie...
je repasserai rien que pour les photos lol!
a @
Loopy
Je viens de me lever, j'en mangerai bien un pour le petit déjeuner.
Kalinka
Coucou
Merci beaucoup, vos messages me donnent la pêche lol !
Marie-thé:
Le fait de les badigeonner avec un peu de confiture les rend brillants; c'est tout simple mais c'est vrai que ça les rend encore plus jolis !
Allez Cocopassions, tu vas essayer cette recette lol !
Je suis presque sûre que tu ne la râteras pas, si tu suis bien les indications, que tu respectes les temps de pose...
Si tu te lances, tu m'en diras des nouvelles:-)
Loopypof:
C'est très gentil tout ce que tu me dis là.
Tu n'es certainement pas nulle en patisserie, mais peut-être moins expérimentée ou moins à l'aise.
On a tous nos points forts (ou faibles) en cuisine.
Parfois ce qui peut nous faire râter une recette, c'est le stress et le fait de se dire tout le temps "je n'y arriverai pas" lol
Kalinka:
Je t'en aurais bien volontiers offert un (ou même deux lol).
Bonne journée à toutes !
Il s'agira de ma prochaine recette !!! ils sont magnifiques !!! Bravo
Très bon blog, félicitations !!!
A bientôt
Salut Bigmumy,
Merci beaucoup !
J'ai découvert ton blog hier et j'ai également été très agréablement surprise !
Tu disais être perfectionniste tant dans tes recettes que dans la décoration, et effectivement, on remarque très vite tout le soin que tu apportes à tes belles réalisations.
J'ai aussi beaucoup apprécié ma petite visite chez toi:-)
Si tu testes cette recette de viennoiseries, tu me diras tes impressions.
Ca me ferait plaisir !
Bonne journée
escargots
parfait les escargots perso je les faits idem
et etant fils de boulanger (a la retraite )j ai vu faire plusieur fois cela dans mon enfance c etait
la meme methode en plus grand .
encore bravo.
Bonjour,
Un commentaire qui me va droit au coeur, venant du fils d'un boulanger !
Je vous remercie beaucoup.
J'ai toujours aimé les viennoiseries, les préparer reste un vrai plaisir pour moi.
C'est dommage, vous n'avez laissé aucun lien me permettant d'aller sur votre blog (si toutefois vous en avez un).
A bientôt