02 novembre 2006
Velouté de pois cassés
Eh oui en cette saison, nous sommes tous friands de plats réconfortants, qui tiennent un peu plus au corps ( mais sans jamais faire grossir n'est-ce-pas hi hi ?? ).
Dans la série veloutés, comme il me restait un paquet de pois cassés en date limite de consommation, j'ai aussitôt pensé à nous préparer un bon potage.
La photo arrivera dans la soirée, si tout va bien, je suis dépourvue d'appareil numérique dans l'immédiat ( Monsieur l'utilise également pour son site perso ! ).
Voilà la photo, prise en coup de vent ce soir, avec une déco pas trop terrible ( tentative échouée ! ).
Et voici les fameuses "feuilles de maggie", telles que nous les appelons dans ma famille....
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Velouté de pois cassés ( recette adaptée de Marinette, www.odelices.com )
Ingrédients:
-500g de pois cassés
-1 oignon émincé
-1 poireau
-2 gousses d'ail
-Sel et poivre
-1 litre et demi de bouillon de poule dégraissé ou non
-2 feuilles de laurier plus 2 branches de thym
- Quelques feuilles de maggie ( j'en cueille dans la jardin de ma grand -mère, c'est une herbe très aromatique se rapprochant niveau goût du céleri, probablement celle que je préfère )
Préparation:
Faire revenir dans un peu de matière grasse, l'oignon émincé et les deux gousses d'ail sans leur germe ( il est indigeste ).
Rajouter le poireau coupé en fines lamelles puis les feuilles de maggie ou de céleri.
Mouiller avec le bouillon de poule, puis mettre les pois cassés préalablement bien rincés à l'eau claire puis égouttés.
Laisser cuire entre 45 minutes et 1 heure ( les pois cassés doivent être presque réduit en purée ).
Après, mixer le tout et servir aussitôt, recouvert de croûtons à l'ail par exemple ou comme je l'ai fait, de rondelles de pain de mie grillées au four.
NB: la recette de départ comprenait des quenelles, excellentes également servies avec un velouté.
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VELOUTE DE POS CASSE